טארט פירות יער בצק שקדים פריך וקרם שקדים

טארט טעים במיוחד עשיר בפירות יער למי שאוהב טעמים חמצמצים , עם פטנט לקבלת טארט עם פירורים פריכים ואפויים כמו שצריך!!!!

הצורך הוא אבי ההמצאה והמצאות טובות מגיעות כאשר יש חשק למשהו מאוד ספצפי

וכך נולד הטארט הזה

בני היקר ביקש אמא תכיני לי ...נו את זוכרת קניתי כזה פעם... נו משהו דומה לטארט ההוא מרולדין.....

אני לא יודעת מה היה הטעם אתה אכלת... תכין אתה ..... כן אבל את יודעת ...... בקיצור דיאלוג ארוך ומתמשך שבסופו של דבר יצא הכי  טעים שאפשר !!!!

טארט פירות יער בצק שקדים פריך וקרם שקדים

תבנית מלבנית 11 על 30לבצק פריך

180 גרם חמאה קרה

240 גרם קמח

75 גרם שקדים טחונים

75 גרם אבקת סוכר

2 חלמונים

2 כפות מים

למילויי קרם שקדים

(הכמות מתאימה ל2 עוגות מה שלא משתמשים אפשר לשמור כ-2 שבועות במקרר)

150 גרם סוכר

150 גרם חמאה

1 ביצה

1 כף רום 

1-2 כפות  קמח

200 גרם שקדים טחונים

1חלמון

לפירות

2 כפות ריבת פירות יער

200 גרם פירות יער

מכינים את הבצק במעבד מזון: מעבדים את החומרים היבשים וחמאה לתערובת פירורים דקה מוסיפים ביצה ומעבדים למרקם פירורים גסים, מחלקים את התערובת ל1/3 ו2/3 אוספים את החלק הגדול לכדור בצק ומשטחים מעבירים למקרר ל15 דקות  ואת ה1/3 מפזרים על תבנית מרופדת בניר אפיה מעבירים למקפיא ל15 דקות,

מחממים  תנור ל180, מרדדים את הבצק (החלק הגדול) לגודל טיפה גדול מגודל התבנית,מרפדים את תחתית ודפנות הקלתית בבצק, אופים אפיה עיוורת: מניחים משקולת,אופים 10 דקות מסירים את המשקולת וממשיכים לאפות עוד 5 דקות, מקררים מעט את הקלתית.

מכינים את הפירורים: במקביל אופים את הפירורים אפיה חלקית כ- 10 דקות (מוציאים מהתנור בעודם לבנים) מקררים היטב.

מכינים מילויי קרם שקדים מערבלים את חומרי המילוי למעט השקדים, עם וו גיטרה במיקסר לקרם אוורירי מוסיפים את השקדים מערבלים עוד דקה לקרם אחיד, מורחים על הקלתית (1/3-1/2 מכמות)קרם שקדים, מעל מורחים ריבה ומפזרים פירות אדומים מחזירים לתנור ואופים כ20 דקות מוציאים מהתנור מפזרים את הפירורים האפויים חלקית מחזירים לתנור לעוד 10 דקות או עד שהפירורים זהובים ומוכנים.

מקררים היטב,מגישים נשמרת מצויין במקרר!