עוגיות מעמול במלית תמרים

מעמול תמרים 

אם יש משהו שמרגש אותי בכל פעם מחדש, מעורר בי את הייצר להיכנס לקונדיטוריה להתחיל להשתגע בהכנת מתוקים ממתקים עוגות ועוגיות זאת שימחה משפחתית גדולה (זה לא חייב להיות של המשפחה האישית שלי). שמחה שהיא טרום שמחה, טרום החגיגה הגדולה,כן יש כאלה שמחות, לדוגמא: שבת חתן, חינה, ערב הטבילה הכלה במקווה, ועוד כל מיני שכאלה, ערבי חגיגיים מיוחדים.

ההתרגשות מתחילה לטפס ולעלות הרבה מאוד זמן לפני האירוע,

מצחיק אבל אם חושבים מה מאפיין אירועים שכאלה? התשובה מאוד פשוטה וידועה לרובינו מראש: הרבה מאוד תכנונים מחשבות תוכניות, קניות ואוכל אוכל אוכל..מתוקים מתוקים מתוקים... אין מה לעשות השיא של שמחות האלה הם המתוקים,

מתוקים שמסמלים יותר מכל את השמחה,העתיד המתוק לבוא לטובה על כלת או חתן השמחה, על המשפחה ועל כל החוגגים.

ההתרגשות אצל ההורים במיוחד האימא (לא משנה של החתן או הכלה) היא לפעמים הרבה יותר גדולה מהילדים. ולא בכדי, יש משהו מאוד מרגש בהכנות לחגיגה בשביל משהו קרוב לליבך, במיוחד כשאתה יודע ומדמיין בראשך מה עתיד לקרות ברגע שכולם יתכנסו איזה התרגשות ובכל עוגה ועוגייה שמכינים יוצקים לתוכה את השימחה בידיעה שברגע האמת ברגע הנכון הכל יתפרץ החוצה בעוצמות והתרגשויות שלא מרגישים בכל יום.

מאותה הסיבה חוברות אל האימא של הכלה או החתן ומצטרפות  בדרך כלל ה"דודות" הבשלניות והאופות מגיעות מהמרחקים עוד בטרם האירוע (כי צריך הרבה סוגים והרבה טעמים וכו) על מנת לעזור לייצר את כל הממתקים,למלא את הבית בריחות (של כל המאפים והמתוקים) של חגיגיות האירוע,

הממתקים האלה בדרך כלל ממתקים שחיי המדף שלהם ארוכים ארוכים במיוחד, עשירים בסירופים וסוכר .ומלא מלא  מלא מכל טוב.....נו מי סופר כמה סוכר, אגוזים, שקדים, פיסטוקים, יש בפנים העיקר שיהיה שמח!!!!!

..... בקיצור חאפללללללללללללללללללה

מעמולים במלית תמרים ופיסטוק במקום זר פרחים   

מעמול הן עוגיות ממולאות ופריכות, וורסיה האגדית למעמול של ממה שרה (אימא שלי )

החומרים ל- 35 עוגיות
570 גרם קמח לבן
100 גרם סולת
10 גרם אבקת אפיה
1 כפית וניל
200 גרם חמאה רכה
1/2 כוס שמן
50  גרם סוכר
120 מל כוס מים
כמה טיפות מי זהר (לא חובה לא מומלץ לוותר)

למילוי
1 חבילה תמרים מגולענים (לא ממרח!)

50 גרם חמאה

1 כפית קינמון

5 טיפות מי זהר (מי פריחת הדרים )

5 כפות פיסטוק חלבי טחון דק

מחממים תנור ל180 מעלות

מכינים את המלית: לשים יחד את חומרי המילוי היטב יוצרים כדורים קטנים בגודל זית גדול

מכינים את  העוגיות : במיקסר לשים  יחד את כל  החומרים בעזרת ה K לבצק רך ונעים.
מחלקים  למנות בנות 25 גרם מגלגלים ככדורים וממלאים  במלית  סוגרים  צובטים צורות בעזרת פינצטה למעמול,  אופים  כ- 20 דקות, העוגיות לא אמורות להזהיב מפזרים מעל אבקת סוכר  מצננים היטב ושומרים במקום סגור.