בסבוסה עוגת סולת קוקוס נימוחה ומנצחת

 

זאת אחת העוגות הטעימות והמדהימות בעיני, שמלוות אותי שנים רבות,ממש מהילדות,תחילת הדרך שלי באפיה,כשאני מנסה לנתח מה אני אוהבת בה כל כך אני מגיעה לאותן התשובות, בראש ובראשונה טעם של בית של חג ,, מתוק ונעים,, זיכרונות יפים מתוקים כפיים, התחלת הרומן שלי עם עולם המתוקים, סוג של אהבה ראשונה, משהוא שטעמתי אותו אז...ומאז כל פעם רוצה להיזכר בטעם,במרקם,ונימוחות, במתיקות הזו,, שוב ושוב בכל הזדמנות לנסות ולשחזר את אותה ההרגשה שנלוותה לאותו הטעם הסיטואציה הנעימה של בוקר חג כשהכל רגוע, יושבים לשתות קפה עם חלב, פרוסת עוגה,,על הבלקון היפה והפורח שאמא טיפחה...מזג אוויר מושלם,, איזה כייף....

 אין אירוע חגיגי שאני לא מכיניה אותה לא משנה מה התפריט ומה הנושא היא תשתתף במסיבה בכל פעם "בתלבושת חדשה" לארוחת פרווה כל הנוזלים יהפכו לחלב קוקוס וקרם קוקוס ולצידה איזה אגס מבושל ביין עם סורבה קוקוס ממש סופר אלגנטית.

היא הופכת לקינוח בכוסות ומקבלת מעל מוס עסיסי, היא בסיס מצויין להגשה עם קצפת וריבה טובה בקיצור מה לא!!!!

את השינויים שאני עושה לה מידי פעם, על מנת להוסיף ולשפר, זאת כדי להגיע לעוגה העסיסית הרטובה והטעימה מכל העוגות, לא מגורגרת, לא חלקה או כבדה מידי, אוורירית ברמה שכל ביס ימס בפה, סוג של סברינה, בסבוסה בעלת אורך חיים קלילות של אי אפשר להפסיק לישר וממש מצחיק אבל גם לא מתוקה מידי,משהו שמזכיר את אמא את הבית את כל מה שאוכל בכלל ועוגות בפרט בשבילי!!!

החומרים לתבנית מלבנית בגודל 30/25

70 גרם קוקוס טחון 

210 גרם קמח 

150 גרם סולת 

50 גרם שקדים 

2 שקיות אבקת אפיה

3/4 כוס שמן

1 כוס חלב קוקוס/או חלב רגיל

1/2 כוס שמנת מתוקה

250 גרם סוכר

6 ביצים

לסירופ

2 כוסות סוכר

2 כוסות מים

 מספר  טיפות של מיי ורדים או מיי זהר (אופציונלי)

לקישוט

חצי כוס שקדים שבורים

קוקוס או אגוזים

  

 מחממים תנור לחום 180 מעלות .

מקצפים ביצים שלמות עם סוכר כ- 8 דקות, לקצף בהיר ותפוח,

מערבבים בקערה את החומרים היבשים : קוקוס, קמח, סולת, שקדים ואבקת אפיה.

מערבבים בקערה  שמן, חלב קוקוס (או חלב רגיל) ושמנת מתוקה 

מוסיפים תוך כדי בחישה איטית את התערובת של החומרים היבשים לשמן עד לקבלת תערובת אחידה .

מקפלים פנימה את הביצים המוקצפות 

משמנים את התבנית יוצקים לתוכה את התערובת ,

אופים כ- 35 דקות או עד שהעוגה מוכנה (מזהיבה, וקיסם יוצא יבש)

בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הסירופ : מביאים לרתיחה  סוכר ומים ומבשלים על להבה נמוכה  כ-5 דקות לקבלת סירופ, מסירים מהאש מוסיפים מעט מי ורדים או מיי זהר.

מוצאים את העוגה ובעודה חמה יוצקים לאט לאט את הסירופ החם באופן שווה על פני כל העוגה מקשטים עם קוקוס או השקדים ומניחים לעוגה להתקרר

ניתן להגיש עם קצפת קרה , שמנת חמוצה ופירות  טריים או ריבה.