בואיקוס,,,,
בורקס, בוריקיטס, בניצה, בויוס,
אם עושים סטטיסטיקה של ארוחת בוקר ממוצעת, שבת בבוקר, משפחה ממוצא בלקני, ספרדי ממוצע ,,, מגלים שאין ארוחה בלי מאפה בצק,(נו יש עוד כאלה שיש על שולחנם מאפה בצקים,,,, ברור אני יודעת,,,, אבל אני מדברת על הבית שבו גדלתי).
אם מעמיקים ונכנסים לעובי הקורה מגלים פתאום ...
שכולם מתחילים באות ב'....
בורקס מאפה בצק עלים , ממולא בגבינות לרוב או אוליי גם תרד וגבינות כמובן מלוח.
בוריקיטס מאפה בצק פריך, כיסנים קטנים, נימוחים, ממולאים בגבינות מלוחות, חצילים עם גבינות, תרד עם גבינות כמובן מלוח.
בניצה, שפרוש המילולי מבולגרית הוא מאפה, גם לו יוקדש פוסט מורחב, הוא מאפה שלפעמים יכול להיות גם מתוק, אך לרוב בשבת בבוקר הוא מלוח וכן גם הוא ממולא בגבינות מלוחות, ותוספות של תרד או ירקות אחרים כמו חציל קלויי.
בויוס שהוא סוג מאפה מבצק פילס אמיתי, שמכינים בבית לבד (לא זה לא מה שמוכרים בסופר!!!) ממולא בגבינות מלוחות ותספות כמו תרד.
והחמודים וה"פשוטים" והמהירים ביותר וגם מתחילים ב ב'...
הבואיקוס הם למעשה מאפה, מין לחמניות קטנות מבצק ספק רך ספק פריך, מכיל בתוכו גם את גבינה, הכי מהיר, הכי ריחני והכי של בוקר או ארוחת ערב. אפשר לאכול כמו לחמניות הכוונה להוסיף ממרח ליד.
מכינים תערובת של קמח
גבינות וביצים, מגלגלים כדורים ,,,,, אמנם יש מתכון מסודר, אבל אם שואלים אותי הוא אינו דורש יותר מידי התעסקות, משתמשים בכל שאריות הגבינה שיש בבית התוצאה מאפה גבינתי ריחני פריך
וטעים והיתרון הגדול שלו שאפשר להכניס פנימה את כל שאריות והעודפים של כל הגבינות
המיותרות.
אם ממש רוצים לקחת אותם צעד אחד קדימה ניתן למלא אותם בכל מיני מליות.
אצלנו בבית בבוקר של שבת או חג היה חובה על השולחן בורקס בוריקטס או בויוס שהן ממש עשייה מושקעת ובימים של שבת שלא היה חשק היו מופיעות להן הבואיקוס כמעט כמו קסם כאלו לפני רגע לא היה כלום ופתאום הבית מלא ריח של אפייה באוויר מאפה גבינות מלוח , תוך שניות על הגז ביצים קשות ,,, סלט ירקות והנה בראנץ לתפארת, אמא שלי האלופה כמה אני מתגעגעת ... טעים טעים טעים.
החומרים ל כ 40 יחידות
1/2 ק"ג קמח תופח
1 גביע גבינת קוטג'
1 גביע שמנת חמוצה
2 ביצים
50-100
גרם או יותר גבינת קשקבל או פרמזן מגורר
לקישוט
סומסום
קשקבל או פרמזן מגורר דק
מחממים תנור ל 180 מעלות, מכינים תבנית תנור גדולה מרופדת
בנייר אפייה
לשים במקסר עם וו לישה את כל המצרכים (לטעום מה חסר),
במידה והתערובת דלילה מידי מוסיפים עוד טיפה קמח (לא יותר מידי ,,,לא רוצים שתצא יציקת בטון),
יוצרים כדורונים מהבצק בקוטר של משהו כמו 3 ס"מ , מסדרים
בתבנית ברווחים של 3
ס"מ
מפזרים גבינת קשקבל/פרמזן/ סומסום ואופים כ 1/2 שעה או עד שמזהיב
ומוכן.
למילויי
50 גרם פסטו מוכן
50 גרם פרמזן
50 גרם רוקפור
לאפיה ולקישוט
מעט פרמזן
מכינים את בצק לבואיקוס , מכינים את המילויי , מערבבים בקערה את הפסטו עם הגבינות, מחלקים ליחידות בצק ממלאים סוגרים מניחים על התבנית מפזרים פרמזן או סומסום
אופים כנ"ל.
לא לשכוח! שהבואיקוס נהדרים גם ללא מילויי!!!!
נפלא כרגיל
השבמחקהאם הם עוברים הקפאה<