למעלה צורוס עגולים ממולאים בגלידה
צ'ורוס קלאסיים
אם יש משהו שמרגיז אותי זה, שפעם ממש רק בחנוכה שנייה לפני
ערב החג היו מופיעות הסופגניות!!! כך ששמונת ימי החג היו ממש חגיגה של סופגניות.
היום מיד למחרת שמחת תורה, בכל קונדיטוריה מכולת או סופר מופיעות
להן סופגניות כמו פטריות אחרי הגשם ועד שמגיע
החג למי בכלל יש חשק לאכול סופגנייה,,,,.
למען הגילוי הנאות כן רק שתדעו אני כן מתאפקת!!! לא אוכלת ושומרת
את הכיף לחנוכה.
כשמתקרב חנוכה מתחילה לשלוף מתכוני סופגניות סביב העולם, חושבת
על מתכוני סופגניות מיוחדים ולא מסתפקת אף פעם במתכון קלאסי אחד.
בכל שנה בחנוכה יש מתכון אחד שעליו אני לא מוותרת, שאותו אני
אנסה בכל שנה שוב ושוב בגרסה כזו או אחרת (מידי פעם גם באמצע השנה אני מנסה) זה מתכון
שמוכר בכינויי "צ'ורוס", אני מחפשת, את הגירסה הטורקית דווקא משהו
מהילדות, הטעם של פעם, את אותן "צ'ורוס" קטנטנים שבעצם קוראים להם "טולומבס"
והם טבולים בסירופ סוכר סמיך מחפשת מתכון
לאלו עם הטעם הנכון!!!!
מצד שני יש את הצ'ורוס הקלאסיים וגם את המתוחכמים הארוכים
וממולאים בכל מיני ריבת חלב ושוקולד דווקא ובשבילם יש את המתכון המנצח.
ואחרון חביב וזה ממש הלהיט והתחכום האופנתי העכשיוי מכינים את הצ'ורוס כמו ביגלה ובעודם חמים חוצים
באמצע ממלאים בגלידה קרה וזה וואוווווווווו
מי אמר שאין אופנה במטבח???
לצ'ורוס
3 כוסות מים (720 מל מים)
2.5 כוסות קמח (350 גרם )
1 כף קורנפלור
1 כף קמח אורז
1 כף סולת
קורט מלח
4-5 ביצים
מכינים בצק מביאים לרתיחה מים עם חמאה
מערבבים יבשים כשרותח מוסיפים לתוך המים תוך כדי ערבוב נמרץ
ומתגבש בצק שנפרד מדפנות הסיר
מעבירים למקסר עם וו גיטרה מערבלים עד שמתקרר מוסיפים ביצים
אחת בכל פעם עד שנטמעות בתערובת
מעבירים לשק זילוף עם צנטר משונן בקוטר 11/2, מזלפים לאורך הרצויי
מחממים שמן עמוק מזלפים צ'ורוס ארוכים באורך של 10
סמ מטגנים עד הזהבה קלה ויפה(באופן יחסי
לטיגון זה נמשך די הרבה זמן), מניחים על ניר סופג מפזרים אבקת סוכר ומגישים עם
רטבים
אם רוצים להגיש כמו טולומבס מזלפים באורך של כ 3 סמ כל אחד
ומכינים סירופ סוכר אותם טובלים ציד בסירופ הקר
מכינים מראש סירופ סוכר קר!!!!
סירופ סוכר
2 כוסות סוכר
2 כוסות מים
1/4 כוס מיץ לימון
מביאים לרתיחה, מבשלים תוך כדי רתיחה ובעבוע 8 דקות.
מקררים היטב.
ביגלה צ'ורוס ממולאים בגלידה
מכינים את הבצק בדיוק כמו לצ'ורוס אך מטגנים רצועות קצרות
באורך 3 סמ מטגנים לצבע זהוב עמוק יותר מהצ'ורוס (לא שרוף אך חשוב שיהיה מטוגן
היטב) מעבירים מהסיר החם מיד לסירופ הקר!!!! ממתינים דקה ומוצאים לכלי הגשה
אי אפשר להפסיק לאכול!!!
והטיפ החם
אם רוצים להכין אותם כמו ביגלה חותכים נירות אפיה מרובעים בגודל 10 סמ
מסדרים על תבנית שטוחה ,מזלפים צ'ורוס עגולים ויפים מקפיאים לשעה
מחממים שמן עמוק ומטגנים את ה"ביגלה " מניחים על נייר סופג חותכים ל2 ממלאים
ואוכלים לתאבון!!!!
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה