בייגלה ירושלמי

לחם, לחמניות, פיתות, ביגלה ...בקיצור פחמימות מהסוג הכי טעים שיש. 

ביגלה ירושלמי, 

אני זוכרת את הפעם הראשונה שטעמתי ממנו, אחרי 67’, זה היה בכלל בחברון, נסענו לבקר את הבית ולראות את העיר בה נולד אבי ז"ל. כילדה הבייגלה של אז נראה לי ענק ושחום הוגש עם זעתר וערפל לי את כל החושים, ככל שהשנים חולפות הגעגועים נעשים ענקיים כמו הבייגלה המיוחד הזה ....כדי שלא יעלם מהזיכרון מנציחה את המתכון מזמינה אותכם להנות מימנו כמוני. 

חומרים ל-10-12בייגלה:

1 קג קמח לחם

40 גרם שמרית

50 גרם (1/4 כוס) סוכר

1 כף מלח

30 מ”ל (2 כפות) שמן

600 מ”ל (21/2 כוסות) מים (בטמפרטורת חדר)



לציפוי:

1 ביצה
זרעי שומשום
סוכר לפיזור



> מערבלים קמח, שמרית, סוכר,מלח, שמן, ומים במיקסר עם וו לישה כ-10 דקות, עד להתגבשות בצק גמיש.

> מכסים בניילון נצמד, ומתפיחים עד להכפלת הנפח.

> מחלקים את הבצק ל12-10 כדורים. משחילים אצבע באמצע כדור, יוצרים חור בתנועת סיבוביות בעזרת האצבעות מגדילים מותחים אותו לבייגלה אליפטי גדול ומוארך באורך כ 35 סמ, אפשר לגלגל לגליל גדול ולסגור לאליפסה. מניחים את הבייגלך ברווחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מצפים בביצה ומפזרים שומשום. ומתפיחים כ-20 דקות.

> מחממים תנור ל-180 מעלות.

> אופים 15 דקות או עד לקבלת גוון זהוב בהיר. מגישים עם זעתר.