אשורה אושר גדול בטו בשבט ולא רק

מעדן חיטה מבושל מתוק ומועשר בתוספת מגוונת של פירות ואגוזים. 

המטבח היהודי ידוע ביכולת שלו לקשור בן מועדים וארועים שמחים או עצובים לאוכל.

אחד המאכלים שעושים זאת היטב, במטבח הספרדי בלקני,

בטו בשבט 

הוא האשורה, בנוסף לפירות היבשים. 

מכינים תבשיל חיטה מתוק המוגש חמים או קר עם פירות יבשים ואגוזים.

ולא זו בלבד, בכל פעם שהיה נולד תינוק במשפחה, לא הספיק להגיע לגיל חודשים היו מתחילים לבדוק את פיו אחת לכמה זמן, כדי לוודא אם צמחה והופיע כבר שן. דאגו לטחוב אצבע לפיו למשש ולבדוק את החניכיים כדי להווכח באם בקעה כבר השן הראשונה, ההבחנה היתה צריכה להיות ודאית ולכן לא היה מספיק שרק תציצ מבין החניכים, היו צריכים הוכחה ממשית, והיא: מכניסים כפית לפיו ומקישים ובמידה ונשמעה נקישה, זו ההוכחה המבטיחה שאכן זו השן הראשונה.

וזו סיבה למסיבה 

ועל זו שגילתה את השן המיוחלת היתה מוטלת הכנת האשורה, היו מכנסים את בני המשפחה לאירוע רב משתתפים, סיר גדול הועמד על הגז, מלא בחיטה וכל הנידרש שירתח ויבעבע יפיץ ריח נעים באויר של חיטה ומי פריחת הדרים, תוספת אגוזים מעורבבים עם סוכר וקינמון וגם צנוברים של הביוקר הוכנו מראש כדי לקשט.
הכי חגיגי ושמח שאפשר מברכים את הרך הנולד ברכות של שפע ובריאות ונהנים מהאשורה תבשיל חיטה מתוק ועשיר.

בטו - בשבט אשורה הוגש עם שפע פירות יבשים חתוכים לקוביות קטנטנות

אשורה

חומרים ל-20 מנות

2  כוסות חיטה או *גריסי פנינה*  רחוצים היטב

2 כוסות סוכר

2-3 כפות לימון

3 כוסות מים

1-2 כפות פודינג וניל או קורנפלור

5 טיפות מי פריחת הדרים

להגשה 

2 כפיות קינמון

100 גרם פיסטוקים

100 גרם אגוזי מלך

50 גרם צמוקים בהירים

50 גרם סוכר "חי"

1 כוס חלב ממותק משומר 

מבשלים את החיטה בסיר עם הרבה מים, עד שהחיטה מתרככת מאוד, מאוד ונפתחת, מסננים ומחזירים לסיר מוסיפים את הסוכר הלימון ו3 כוסות מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהסוכר נמס,

מוסיפים קורנפלור מעורבב עם מעט  מים קרים, תוך כדי ערבוב עד לרתיחה מבשלים עוד דקה, התערובת תהיה די נוזלית לא סמיכה מידי, מוסיפים מי פריחת הדרים ומסירים מהאש מוזגים לצלחות אישיות ומקררים.

מגישים עם צימוקים  אגוזים צנוברים קינמון וסוכר .

ללקק את האצבעות: מגישים עם חלב מרוכז ממותק.

*במידה ומשתמשים בגריסי פנינה הבישול יהיה קצר יותר !