מנצח לטטן הקלאסי.
את הטאטן הזה הבאתי איתי לא אפויי למפגש ארוחת צהרים, בביתה של חברתי בשנת 2010.
בליבי התפללתי ש"הגיברת" לא הכינה קינוח במידה ויהיה קינוח, נדחה את זה למועד אחר, התפילה נענתה לא היה קינוח!!!
כך ניתנה לי הזדמנות לבדוק עוד פנטזיה שהסתובבה לי בראש טארט טאטן מיוחד ביננו מה יכול להיות רע בקדאיף רוטב טוב ותפוחים, לביטחון גם קצפת מוכנה הבאתי איתי.
זה לקח אמנם 25 דקות בתנור שלה, ובערך 5 דקות עד ששישה סועדים חיסלו את הטאטן עם קצפת נמסה מעל, ממש רותח!!!!!
צילום רונן מנגן סטייליג רותם ניר לעל השולחן
והתובנות שלי למה להתייסר ברידוד בצק פריך בחום הישראלי כשיש קדאיף? שהיכולת שלו לספוח את הנוזלים להפוך משהו שמימי,
ההכנה קלה יותר וניגוד המרקמים בין התפוחים לאטריות מושלם.
ההכנה קלה יותר וניגוד המרקמים בין התפוחים לאטריות מושלם.
חומרים לתבנית בקוטר 24
- 200 גרם (1 כוס) סוכר
- 200 גרם סוכר (1 כוס) סוכר 45 מ"ל (3 כפות) מים
לתפוחים:
- 200 גרם (1 כוס) סוכר
- 45 מ"ל (3 כפות) מים
- 12-15 תפוחי עץ מזן גרני סמית קטנים קלופים, מרוקנים מליבה וחתוכים לרבעים
- 50 גרם חמאה
לקדאיף:
- 250 גרם אטריות קדאיף
- 100 גרם חמאה מומסת
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מכינים את הקרמל: מבשלים סוכר ומים במחבת לקרמל. יוצקים את הקרמל לתבנית. הוא מתקשה מהר, אך אל דאגה: בהמשך הוא יתרכך מנוזלי התפוחים.
- מכינים את התפוחים: מבשלים סוכר ומים במחבת לקרמל. מוסיפים רבעי תפוחים ומבשלים כ-5 דקות עד שהתפוחים מזוגגים מכל הצדדים אך לא רכים מדי. מוסיפים חמאה ומערבבים. מוציאים את התפוחים לקערה וממשיכים לבשל את הקרמל עם החמאה עוד 4 דקות עד שהרוטב מצטמצם מעט.
- מסדרים את התפוחים בתבנית בשכבה אחת, כשהצד הקמור כלפי מטה. יוצקים מעל את רוטב הקרמל עם החמאה.
- מכינים את הקדאיף, אופים ומגישים: מערבבים קדאיף עם חמאה מומסת. מסדרים בשכבה אחידה על התפוחים ומהדקים מעט.
- אופים כ-30 דקות עד הזהבה. ממתינים 5 דקות, הופכים על צלחת הגשה ומגישים חם. מומלץ להגיש עם גלידת וניל וקצפת.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה