תודו שלא חשבתם על זה,
להכניס לתוך סופגניה "שושנה" עם קינמון וסוכר,
לקבל סופגניה יפיפיה וטעימה כמו סינבון. השנה לכבוד חנוכה, עם זכרונות חזקים מהסינבון של ניויורק זה פשוט התבקש .
חותכים מהבצק 150 גרם מניחים בצד, את השאר מחלקים ל8 כדורים.
מגלגלים לגלילה וחותכים ל8 פרוסות שושנים
משטחים כדור מניחים במרכזו שושנה וסוגרים מעליו (בקיצור ממולאים)
והתוצאה
ל 8 סופגניות
(גדולות):
12 גרם שמרים יבשים
40 גרם סוכר
180 מל מים או חלב
350 גרם קמח לחם
1 ביצה אחת (L)
קמצוץ מלח
20 גרם חמאה
מומסת
למלית
50 גרם סוכר חום
1 כפית גדושה
מאוד קינמון
1 כפית מלאה
קורנפלור
20 גרם חמאה
מומסת
זיגוג
50 גרם חמאה רכה מאוד
קורט מלח
50 גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
1 כפית וניל
125גרם אבקת סוכר
אגוזי פקאן קלויים
טופי או מעט ריבת חלב (אופציונלי)
מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה, שמים קמח, שמרים, סוכר,
מערבבים מוסיפים ביצה ומתחילים ללוש במהירות איטית ותוך כדי מוסיפים מים, ולבסוף
את המלח והחמאה, לשים 8 דקות ומניחים להתפחה להכפלת הנפח
מכינים את
הסופגניות חותכים מהבצק
150 גרם מניחים בצד, את השאר מחלקים ל8 כדורים.
מכינים את המלית מערבבים בקערה קטנה סוכר קינמון וקורנפלור.
מרדדים את חתיכת
הבצק לריבוע בגודל 25 סמ מורחים את החמאה עם מברשת, מפזרים מעל את תערובת הסוכר
ומגלגלים בעדינות לגלילה צפופה, מחלקים את הגלילה ל8 פרוסות (כמו שושנים),משטחים מעט כדור
בצק מניחים במרכזו פרוסה כמו שושנה וסוגרים את כדור הבצק (כמו שממלאים קובות),
מניחים על ריבוע ניר וחוזרים על הפעולה עם כל השאר.
מטגנים ומצפים מחממים שמן עמוק ל140 (כן!!! זה לא טעות, זה קצת
נמוך) ומטגנים את הסופגניות מניחים אותן בשמן עם הניר על הצד של הניר, מחכים כמה
שניות מוצאים את הניר, מטגנים עד שהצבע של התחתית זהוב הופכים ומטגנים את הצד השני
עד שזהוב ויפה, מוציאים לניר סופג.
מערבבים את
חומרי הזיגוג מורחים על
הסופגניות מפזרים פקאנים ומזרזפים מעט טופי ומגישים.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה