אוכל זה זיכרונות, אוכל זה בית וגעגוע, יש מתכונים שמכינים רק פעם בשנה או בנסיבות מסוימות (כמו שן ראשונה שצומחת לתינוק), ככה משמרים את הייחוד שלהם והציפיה אליהם. טעם שנשמר בזיכרון ומתחבר לקראת חג או אירוע, ריח באוויר של מאכל המתבשל מזכיר מיליון דברים שקרו אז וכשאני מכינה אותו היום בעצם אני מחברת את כל מי שטועם ונמצא בשרשרת זהב מפעם להיום עם מלא מלא זכרונות ואהבה.
האשורה, מאכל העשויי חיטה מבושלת, מתחבר אצלי לט"ו בשבט , לבית ביפו, לישיבה במטבח הגדול שהיה בעצם גם החדר בו ישנתי (כן אני גדלתי במטבח), למשפחה שהתאספה לאכול פירות יבשים, לריח,לבית החם בקור של ינואר, השימחה של הביחד.אשורה חמים עם סוכר קינמון, אגוזים, צנוברים ומלא דברים טובים.לאמא שלי ממה שרי האחת והיחידה בעולם, האהובה האלופה שלי שנולדה ונפטרה ביום ההולדת שלה בט"ו בשבט.
אשורה
2 כוסות חיטה או *גריסי
פנינה* רחוצים היטב
מים לבישול
300 גרם (11/2 כוסות) סוכר
3 כפות מיץ לימון
3 כוסות מים
2 כפות פודינג וניל או קורנפלור
5 טיפות מי פריחת הדרים
להגשה
50 גרם סוכר
2 כפיות קינמון
100 גרם פיסטוקים
100 גרם אגוזי מלך
50 גרם צמוקים בהירים
מבשלים את החיטה בסיר עם הרבה מים, עד שהחיטה מתרככת מאוד
מאוד והגרגירים נפתחים, מסננים ומחזירים לסיר, מוסיפים סוכר, לימון ומים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש
ומבשלים כמה דקות עד שהסוכר נמס,
מוסיפים קורנפלור מעורבב עם מעט מים קרים, תוך כדי ערבוב עד לרתיחה מבשלים עוד
דקה, התערובת תהיה די נוזלית לא סמיכה מידי, מוסיפים מי פריחת הדרים ומסירים מהאש, מוזגים לצלחות אישיות ומקררים.
מגישים חמים או קר עם סוכר, קינמון, צימוקים,
אגוזים וצנוברים .
*במידה ומשתמשים בגריסי פנינה הבישול יהיה קצר יותר !
טעם ילדות מבית סבתי חייבת להכין ט"ן בשבט שמח ותודה על השיתוף
השבמחק