עוגת גבינה של סבתא הונגריה

עוגת גבינה של סבתא – הכוונה לאותה עוגת גבינה שהתחתית שלה בצק שמרים פריך ונימוח ועליו מלית גבינה מתוקה עם צימוקים . הסבתות היו מן הסתם משתמשות בצימוקים, כאן שידרגתי את העוגה עם משמשים מיובשים ובהחלט צימוקים שהושרו באלכוהול כמה שעות קודם יהפכו אותה לאחת העוגות המהממות שתכינו .

חומרים לתבנית מלבנית בגודל 25×35 ס"מ:
לבצק:
420 גרם (3 כוסות) קמח
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
60 מ"ל (1/4 כוס) שמנת מתוקה
60 מ"ל (1/4 כוס) חלב
1 ביצה + 1 חלמון
25 גרם שמרים טריים
200 גרם חמאה רכה

למלית:
3 ביצים
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
3 קופסאות (900 גרם) גבינה טוב טעם /או/ טוברוג /או /הכי מדליק ריקוטה פרסקה 
1חבילה (80 גרם) אבקת אינסטנט פודינג בטעם וניל
2כפות קורנפלור
מיץ וקליפה מגוררת מלימון
1 כפית תמצית וניל
15 משמשים אורגניים מיובשים קצוצים

לזיגוג:
1 חלמון
2 כפות חלב

1. מכינים את הבצק: לשים את כל החומרים במיקסר עם וו לישה כ-8 דקות עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק. מכסים את הקערה ומעבירים למקרר למינימום שעתיים ועדיף למשך הלילה.
2. מכינים את המלית: מערבבים את כל חומרי המלית בקערה.
3. מחממים תנור ל-180 מעלות.
4. מחלקים את הבצק לשליש ושני שליש על משטח מקומח. מרדדים את החלק הגדול לעלה בעובי 3-2 מ"מ ומרפדים את הבסיס והדפנות של התבנית. משטחים מעל את מלית הגבינה.
5. מרדדים את יתרת הבצק לעלה בעובי 3-2 מ"מ וחותכים רצועות ברוחב ½1 ס"מ. מניחים על המלית בדוגמת שתי וערב. טורפים את חומרי הזיגוג ומברישים את רצועות הבצק.
6. אופים כ-40 דקות עד שהבצק זהוב ומלית הגבינה יציבה. מצננים לטמפ' החדר ומגישים.
7. שומרים עד 3 ימים מכוסה במקרר. מגישים קר או בטמפ' החדר.