חלה חגיגית לטו בשבת

 טו בשבט 

           

חלה חגיגית לחג האילנות 

החג הזה הוא חג מורכב בשבילי, חג בו תמיד חגגנו את יומולדתה של אימי, היא היתה זו שפינקה אותנו ביומולדתה במטעמים הנהדרים שלה, לצערי עכשיו באותה הנשימה אנחנו גם "חוגגים" את האזכרה שלה, אמא שלי היקרה ואהובה ניפטרה ביום הולדתה בחג טו בשבט.

אוכל הוא הרבה מעבר למזון לגוף, הוא הרבה מאוד לנשמה, תמיד יש זכרונות ריחות וטעמים שישר מחזירים אותי הביתה לאמא, לידים עם הצמידים המרשרשים, אל העיניים הטובות והחיוך הקטן הזה שלה,

חיוך קטן של סיפוק מהמחמאות שנתנו לה והתודות על הדברים המדהימים שהגישה לנו ואנחנו חיכינו להם בתאווה וחוסר סבלנות כי ידענו כמה טוב וטעים זה יהיה, אוכל זה מלא אהבה ועוד יותר געגועים לאמא. לכבוד טו בשבט הכנתי חלה מלאה פירות יבשים ספק לחם ספק עוגה כל כך מתאים לחג מזג האוויר ובכלל כשמתחשק משהוא טעים שנראה לכאורה כל כך מושקע אבל בתכלס קלי קלות. 

חג אילנות שמח.

 חלת טו בשבט, ראש השנה לאילנות 

בצק  ל2 חלות

1/2 קילו קמח לחם

75 גרם (1/3 כוס) סוכר

80 מל (1/3 כוס )שמן

15 גרם שמרים יבשים

5 גרם מלח

300 מל (11/4 כוסות) מים

למלית

200 גרם תערובת אגוזים ופירות יבשים קצוצים גס (משמשים, חמוציות, תפוחי עץ מיובשים, אגוזים וכו')

למריחה

1 ביצה

1 כף מים

1 כף דבש

לפיזור

שומשום

מכינים בצק, שמים את כל החומרים וחצי מכמות הנוזליםבקערת מיקסר, לשים כ2-3  דקות במהירות נמוכה, מגבירים מעט את המהירות ומוסיפים את יתרת הנוזל תוך כדי לישה,

לשים עוד כ- 7  דקות לקבלת בצק רך ויציב אך לא דביק. מכסים ומתפיחים  כשעה או עד שנפח הבצק יוכפל.

מוסיפים פירות יבשים ולשים  עד הטמעתם בבצק, מתפיחים שוב את הבצק. 

מחלקים את הבצק ל 6 חלקים ומעצבים גלילים באורך כ 20 ס"מ או טיפה יותר, קולעים 2 צמות מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים מעט (אין צורך בהכפלת הנפח ) כ- 15 דקות.

מחמים תנור ל-180 מעלות.

טורפים ביצה עם מים ודבש מברישים את החלות מפזרים שומשום או גבישי סוכר מיוחדים לאפיה .

אופים כ 30 דקות להזהבה יפה.