עוגת סוכריות מצה

עוגת מייל פויי מצות מסוכרות עם קרם פטיסייר ורק חלמון אחד 

עוגה שנולדה בפסח, בתקופת הקורונה בה כולם,

 יושבים נצורים בבתים וקיים מחסור בביצים
 מתוך צורך במשהו מתוק מצד אחד
ומצד שני רצון לחסוך כמה שאפשר בביצים ותאמינו לי שהיא פשוט הצלחה אמיתית 

מצות סוכר וחמאה 

מורחים את המצות בחמאה משני הצדדים וטובלים בסוכר 

מניחים על ניר אפייה 

מניחים על נייר אפייה 

מכסים בעוד נייר אפיה 

מניחים עוד תבנית כמישקולת 

מוכן

המתכון 
לעוגה מרובעת בגודל המצה 
4 מצות 
2 כוסות סוכר 
100 גרם חמאה 
לקרם 
300 מל חלב 
100 גרם סוכר 
1 חלמון 
1 כפית וניל 
3 כפות קורנפלור גדושות אך לא מאוד
25 גרם חמאה 
להכנת הקרם
1 שמנת מתוקה 
2 כפות סוכר 
מרטיבים היטב את המצות במים, עוטפים במגבת ומניחים שיתרכחו. 
מחממים תנור ל180 מעלות, מרפדים תבנית בניר אפיה. 
ממיסים חמאה, מפזרים על נייר אפייה סוכר, מברישים חמאה בנדיבות מצה משני הצדדים.
טובלים את המצה המשומנת בסוכר (כמו שניצל) שתיהיה עטופה כולה בסוכר.
מניחים את המצות המסוכרות על ניר אפייה, מניחים מעל ניר אפיה נוסף ותבנית נוספת כמישקולת , אופים כ-30 דקות עד שהמצות מזהיבות ומקורמלות, מוציאים מקררים מעט מסירים את התבנית והנייר ומקררים היטב.(ניתן להכין יום מראש עד שלב זה).

מכינים את הקרם:שמים את כל חומרי הקרם (למעט שמנת מתוקה וסוכר)  בסיר קטן טורפים היטב שמים על הגז ומבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד עד להסמכה ועד שרואים בועת רתיחה ראשונה בקרם

מסירים מהאש ומערבבים פנימה את החמאה עד שהיא נטמעת

מכסים את הקרם בניילון נצמד צמוד לקרם ומעבירים למקרר עד שמתקרר לחלוטין (ניתן להכין מראש את הקרם עד שלב זה).

מקציפים שמנת מתוקה לקרם יציב עם סוכר מחלקים את הקצפת לשתיים את המחצית האחת נשמור לקישוט פני העוגה.
שמים את הקרם פטיסייר המקורר במיקסר עם וו גיטרה ומעבדים אותו מוסיפים לאט לאט את מחצית כמות הקצפת המוכנה לקרם תוך כדי עבודת המיקסר (ניתן להחליט על סמיכות הקרם הרצויי עי הוספת קצפת מוכנה לפי הרצון)מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנטר לפי בחירתכם
מרכיבים את העוגה מניחים את המצה הראשונה על כלי הגשה מזלפים קרם מניחים מעל עוד מצה מעל את יתרת הקרם מכסים במצה נוספת
מכסים במצה נוספת, מקשטים בקצפת ששמנו בצד
את המצה שנותרה שוברים לחתיכות גסות ומקשטים 

אם אוהבים הרבה קצפת מקציפים עוד שמנת ומשתמשים לקישוט.