עוגת גבינה עשירה של פעם

עוגת גבינה עגולה נוסטלגית,
כמו זו בפס של הקונדטוריות של פעם.

הכוונה לאותה עוגה שפעם היו מוכרים בקונדטוריות,
לא בעוגות עגולות כי אם בפסים, עוגות גבוהות לא דחוסות מידיי, מצד אחד נדמה עוגה בחושה מצד שני עוגת גבינה,  לא תמיד יש להן ציפויי לפעמים רק אבקת סוכר, בהחלט אפשר להחליט לקשט אותן עם שמנת חמוצה, קצפת או אפילו מרנג שקצף חלבונים ושרוף מעל. 
העוגה גבוהה והמרקם שלה הוא "יבש" מצד אחד, אך עסיסי מאוד מצד שני. ומרגישים צורך לישר כל הזמן. 

היא יפה וגבוהה והלוואי ואמא שלי היתה חייה ויכולתי ללמד אותה אייך עושים אותה, כי את העוגה עם הטעם והמרקם הזה היא ממש אהבה.

לעוגה גבינה של פעם 

תבנית בקוטר 22 גובה 12 ס"מ

לבסיס עוגיות(לא חובה)

150 גרם עוגיות פתיבר  מרוסקים

80 גרם חמאה

מערבבים יחד מהדקים לתחתית התבנית 

לגבינה 

1 ק"ג גבינה לבנה  5%

200 גרם סוכר

7 ביצים מופרדות

1 אינסטנט וניל

1/2 כוס קמח תופח

גרדת לימון (אופציונלי)

לציפויי וקישוט

1 שמנת מתוקה (250 גרם)

2 כפות אבקת סוכר

מחממם תנור ל 180 מעלות

בקערה מערבבים: מחצית כמות הסוכר, גבינה, חלמונים אינסטנט וקמח וגרדת לימון.

מקציפים חלבונים עם מחצית הסוכר לקצף יציב .

מקפלים חלבונים לתערובת הגבינה, יוצקים לתבנית ואופים 10 דקות. מנמיכים את חום התנור ל120 מעלות ואופים עוד כשעה או עד שהעוגה יציבה, מצננים את העוגה.

מצפים את העוגה : מקציפים שמנת מתוקה לקצף יציב מורחים על פני העוגה, שומרים בקירור, עד להגשה.