הבגט הרך שלי

הבגט הרך שלי 

הוא בדיוק ההפך ממה שאנחנו מכירים בבגט הקלאסי,
הבחוץ אמנם פריך וקראנצ'י אבל ברמה אחרת משל בגט צרפתי מקומח, 

במראה אוליי קצת דומה לבגט הקלאסי, אבל הבגט שלי רך כמו ענן והמרקם הפנימי שלו בהתאם רך וספוגי כמו צמר גפן, עדין, קליל  וטעים. 
הטעם מזכיר קצת אוליי קרואסון בגלל החמאה, בקיצור אין חורים יש מיגה (הרך של הלחם) הבצק שביפנים.
הבגט הזה מצויין גם יום למחרת והכי מצויין לטבול ולנגב איתו רטבים.
וכן חשוב לציין קל להכנה. 

מתכון ל2 בגטים ארוכים או 4 בינונים 

החומרים

הבצק והחמאה

לסטרטר (בצק מקדים)
7 גרם שמרים 
1 כפית סוכר 
1/4 כוס מים 
1/4 כוס קמח (רצויי קמח לחם)

לבצק 
 360 (11/2 כוסות) מים
1 כפית סוכר 
1 כפית מלח 
490 גרם קמח
למריחה
40 גרם חמאה רכה 

מכינים את הסטרטר: מערבבים את חומרי הסטארטר היטב, למעין בצק רך, מכסים ומתפיחים. (אפשר להכין לילה מראש ולהתפיח במקרר).
כשתפח, מתחילים להכין את הבצק. 
במיקסר עם וו לישה מערבבים: מים, מלח, סוכר וסטרטר.
מוסיפים תוך כדי את הקמח, לשים כ-6-8 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד, משמנים קערה, משמנים את הבצק ומניחים בקערה מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפוח להכפלת הנפח. 
כשתפח מחלקים את הבצק ל2 חלקים, 
משטחים חלק אחד למלבן בגודל 25 על 35 בערך ומורחים בשליש הרחב יותר והתחתון 20 גרם חמאה רכה. מגלגלים לגלילה מהקצה התחתון צפופ ככל האפשר, מניחים לתפוח להכפלת הנפח.
בינתיים מחממים תנור לחום גבוהה 200 מעלות. 
חורצים את הבגטים בסכין חדה מאוד או גוזרים במספריים. 
אופים כ- 20 דקות, ממולץ לזרוק לתחתית התנור קצת קוביות קרח, בשעת הכנסת התבנית לתנור, למרות שהבגט רך הוא יקבל קרסט נעים ופציח בשל כך.