קראנץ שמרים עם גבינה

עוגת שמרים במלית גבינה חמוציות , שוקולד צ'יפס

שמרים ועוגות גבינה זה אהבה גדולה אצלי, אם הם מחוברים ביחד, שמרים במלית גבינה אז זה החיים. 

מי שמכיר אותי יודע שנולדתי בשבועות ואם גבינות הם מסממני החג, אז לא נותר אלה לחגוג עם גבינות בכל צורה ודרך.

את העוגה הזו הכנתי מקמח כוסמין לבן, אפשר בהחלט להמיר אותו לקמח לבן (אני משתמשת בקמח של הטחנות הגדולות של חיפה, פשוט אוהבת את הקמחים שלהם וממש נהנת מהתוצאות בכל פעם מחדש.)

מעבר לעוגה מהמת ביופיה ויש פטנט קטן לקבלת תוצאות מצויינות.

העוגה המהממת הזו  בעלת מרקם של בריוש, פשוט תענוג.
תוכלו למלא אותה בכל מלית שתרצו, אני הכי אוהבת גבינה עם דובדבנים, צמוקים, אוכמניות או משמשים (גם מיובשים שהושרו במים כשאין בעונה)והרבה וניל,גם גרדת לימון היא בהחלט תוספת נהדרת. בקיצור תהיו יצרתיים בתוספות רק תשתדלו שלא יהיו רטובות והכוונה לפירות משמורים.

קראנץ שמרים במלית גבינה 

ל2 גלילות 

לסירופ 

100 גרם (2/1 כוס) סוכר 

120 מ"ל (2/1 כוס) מים 

לבצק

500 גרם קמח 

15 גרם שמרים יבשים 

100 גרם (1/2 כוס) סוכר 

1 ביצה 

1 חלמון

1 מיכל שמנת חמוצה (200 גרם)

100 גרם חמאה רכה מאוד 

קורט מלח 

מלית 

500 גרם גבינת שמנת 

100 גרם סוכר 

גרדה מלימון אחד 

וניל 

2 חלמונים 

80 גרם (חבילה) אינסטאנט פודינג וניל או קורנפלור 

תוספות

חמוציות או שוקולד צ'יפס (או פירות )

אופןההכנה

*מכינים סירופ: מרתיחים מים וסוכר בסיר קטן, מבשלים 5 דקות על להבה נמוכה ומצננים. 

*מכינים את הבצק ומתפיחים: שמים את כל החומרים במיקסר עם וו לישה ולשים כ-8 דקות לבצק חלק ומבריק. מכסים את הבצק ומתפיחים לילה במקרר או מחוץ למקרר להכפלת הנפח. (בערך כשעה וחצי בטמפרטורת החדר). 

*מכינים את המלית : מערבבים את כל החומרים לתערובת אחידה.

*מעצבים ממלאים ומתפיחים שוב:  מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים. מרדדים כל חלק על משטח מקומח קלות למלבן בגודל בערך 45*35, מורחים מחצית כמות המלית, מפזרים חמוציות (או מה שרוצים)

מגלגלים לגלילה, חוזרים על הפעולה עם מחצית בצק הנותרת.

כאן הפטנט

*מכניסים את הגלילות הממולאות למקפיא ל15 עד 10 דקות  מוציאים חוצים את הגלילה לאורכה וקולעים כמו חבל, מעבירים לתבנית אינגליש קייק  משומנת מכסים ומתפיחים להכפלת הנפח.

(ניתן לחתוך את הגלילות לפרוסות בעובי 4-5 ס"מ ולהכין עוגת שושנים.)

*מחממים תנור ל-180 מעלות: אופים 30 דקות עד שזהוב. מוציאים מהתנור ומברישים בסירופ.

*בצילום העוגות עם קרמבל בצק פריך שבמקרה נשאר במקרר מעוגה אחרת 

לקרמבל

140 גרם (1 כוס קמח)

150 גרם סוכר (אפשר דמררה)

100 גרם חמאה קרה 

מערבבים את כל החומרים עד לשלב פירורים גדולים ולחים.