וטרושקה

וטרושקה  מאפה שמרים אישי עגול עם גבינה או קרם פטיסייר עם גבינה ומעל פירורי קרמבל 

למי שלא מכיר או יודע אז כתבתי ספר שלם בנושא שמרים, 

המתכונים נכתבו ואף צולמו ובדקה האחרונה מסיבות שאינן תלויות בי החליטו לגנוז את הספר ולא להוציאו ובמקום ספר 

עלו סידרת כתבות שפורסמו מידי פעם,

 בנושא שמרים בעל השולחן, בו עבדתי.
זה היה דיי מזמן ומאז נוספו לאמתחתי ונוסו מאות ואוליי יותר ממאות לא מתלוצצת מתכונים שווים ואוליי יבוא יום וכתוב ספר חדש, באופן עצמאי ובטוח שהוא יהיה שווה יותר.

אחד המתכונים שילך איתי אל הספר החדש חוץ מסברינה אהובתי, יהיה המתכון המדהים הזה של הויטרושקה

ל 16 מאפים 

לבצק

1 כוס חלב 

125 גרם חמאה מומסת 

1 ביצה 

2 חלמונים

500 גרם קמח לחם 

75 גרם סוכר

15 גרם שמרים יבשים

1/2 כפית מלח

למלית 

250 גרם קרם פטיסייר מוכן (יש לגד ) +1 גבינת שמנת 

או 

170 גרם גבינת שמנת

180 גרם ריקוטה

3 כפות סוכר וניל

1 כף קמח

לשטרוייזל

30 גרם קמח 

30 גרם סוכר

15 גרם חמאה

למריחה 

1 ביצה

1 כף חלב 

בקערת המיקסר שמים את החומרים הרטובים, מחברים את וו הלישה, מתחילים ללוש, מוסיפים את החמרים היבשים, לשים כ7 דקות לקבלת בצק רך וגמיש. 

מתפיחים להכפלת הנפח, מחלקים ל16 יחידות מכדררים כל יחידה ונותנים להם לנוח ככדורים (כ10 דקות עד שתופחים טיפה) 

משטחים כל כדור לפיתה קטנה בקוטר 10-12 סמ, מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים ומתפיחים ל 10דקות בערך.

מחממים תנור ל180 מעלות 

מכינים את המלית : מערבבים את חומרי המלית ומעבירים לשק זילוף 

מכינים את הקרמבל: בקערה קטנה שמים את חומרי הקרמבל ובעזרת הידיים מכינים פירורים לחים דיי גדולים, הכמות קטנה ואיין צורך במיקסר.

טורפים ביצה עם חלב 

 ממלאים ואופים: בעזרת כוס, בקוטר 8 סמ בערך, עם הצד השטוח, מיצרים במרכז הבצק גומה, מזלפים שבלול קרם בגומה 

מורחים את השוליים בביצה ומפזרים מעל הכל קרמבל.

אופים כ15 דקות, או עד  להזהבה.  

מקררים מעט ומגישים חמים.