לחמניות יוגורט עננים
בכל פעם שאני מכינה לחמניות רכות,
לחמניות חדשות גל אומר: אלה הלחמניות הכי מוצלחות שהכנת ואת חייבת להפוך אותן למתכון הקבוע שלך כי הן פשוט מהממות.
אותי זה מצחיק ובינינו אני כל כך מאושרת,
שאני מצליחה לייצר בכל פעם מרקם אחר, אופי אחר ובכל זאת יש את הבקשה לtop 5,
אפשרות אחת הם לא מבדילים (לא יכול להיות כי הם ממש אניניי טעם) אפשרות שנייה שזה באמת כל כך טעים והאפשרות האחרונה היא, אין מה לעשות לחמניות טריות שיוצאות חמות מהתנור תמיד מנצחות ולכן בכל פעם מקבלת בקשה להפוך אותן למתכון הקבוע.
הכנת הבצק ניראת לכאורה עבודה קשה, אך מי שאוהב בצקים יהנה מאוד ויהיה לו ברור שזו אינה עבודה קשה כלל וכלל, הצגה כאילו עובדים קשה.
והאמת הן שוות כל ביס.
לחמניות יוגורט עננים
ל9-10 יחידות
140 מל מים
7 גרם שמרים יבשים
80 גרם יוגורט
1 כפית מלח
350 גרם קמח (אפשר תערובת קמחים או קמח לחם)
50 גרם סוכר
40 גרם חמאה
להברשה
חלמון ביצה טרופ עם קורט מלח וכפית מים.
שמים את כל החומרים בקערה, על פי סדר רישומם ומערבבים בעזרת כף עץ, עד שנאסף כדור בצק. (בשלב זה אינו נראה הדבר המושלם והיפה בעולם).
מכסים בנילון ומניחים בצד ל20 דקות מנוחה.
מעבירים את הבצק שנח 20 דקות ותפח קלות, למשטח עבודה (לא מקמחים) משטחים מעט עם הידים, מניחים את החמאה הרכה במרכז, מכסים את החמאה בבצק: מרימים מסביב את השוליים סביב ומכסים,
מתחילים ללוש את הבצק ניתן לומר בפראות (מרסקים אותו ראו תמונה) בשני הידים תוך כדי שיד אחת מותחת ויד שניה "מושכת" לכיוון ההפוך, אל חשש שהוא נקרע ומחליק ונראה כמו סמרטוט ואינו רוצה לקבל את החמאה בכל פעם אוספים את השוליים מסביב למרכז ושוב בתנועות פתיחה וקריעה לשים את הבצק עד שהחמאה נטמעת (התהליך לוקח כמה דקות 3-4 בערך).
בשלב זה אוספים את הבצק ונותנים לו צורה של גליל קטן, מטיחים את הגליל על משטח העבודה כאילו יש משהו (זבוב) שרוצים להרביץ לו, אוספים את הבצק שוב ומטיחים פעם נוספת, כך חוזרים על הפעולה 4 או 5 פעמים.
אוספים את הבצק לכדור יפה ומתוח, מתפיחים להכפלת הנפח, מחלקים ל9-10 יחידות ומכדררים לכדורים, מניחים את הכדורים על תבנית מרופדת בניר אפייה ומתפיחים להכפלת הנפח.
מחמים תנור ל180 מעלות , מברישים את פני הלחמניות בחלמון ביצה אופים כ12-15 דקות או עד שהלחמניות מזהיבות מוכנות.
ככה נראה הבצק בשלב הכנסת החמאה וה"ריסוק" שלו.
וכך נראה הבצק אחרי כל התהליך, לפני התפחה
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה