לחם לבן עם עשבים תלושאותי

לחם לבן מלא בעשבים, קצת בצל ושום וטיפה פרמזן 

    לחם זה החיים !!!

אומרים שאצלנו הבולגרים כך אומר בעלי היקר, (גם אצל החברים הרומנים שלי אומרים) שלחם בשבילם זה הכל.
משם זה מתחיל ושם זה ניגמר וכמו שזה נראה אצלנו בבית כנראה שהמשפט הזה נכון במאת האחוזים.
בלדינו יש פיתגם: אנדה אינטרה פאן, נו אנטרה מל.  פרושו: היכן שניכנס לחם לא נכנסת צרה. המשפט הזה בה בעצם לומר על רגל אחת שכשיש לנו לחם הכל יסתדר וגם למשפט הזה אני מאמינה.
אז מבחנתי לחם זה החיים בכלל,
ועל לחם לבן בפרט.
מה לעשות אוליי הוא לא הכי בריא בן הלחמים אבל בעיניי הוא הכי טעים. 
הוא משמש כבסיס ומצע מצויין לכל כך הרבה פיתוחי לחמים וגוונים שרק על המתכון הזה בלבד
אפשר לכתוב ספר מתכונים שלם. (טוב לא נעשה את זה כרגע אבל אני רק מידעת אתכם
,שלא תגידו למה לא סיפרו לנו)

לחם לבן בסיסי

מתכון מוצלח ללחם שטעים כמו שהוא

אך יכול לשמש כדף ריק וניתן להוסיף לו תוספות וגיוונים מכל הבא ליד אגוזים , זיתים , עישבי תיבול ועוד כיד הדימיון וליצור לחם מיוחד ובעל גוון אישי, כמו שהסברתי הפעם הזו הפכתי אותו ללחם תלוש אותי מלא עישבי תיבול.

תבנית אינגליש קייק

15 גרם שמרים יבשים

240 מל מים (1כוס)

80 מל חלב  (1/3 כוס)

3 כפות שמן זית /או חמאה מומסת

500 גרם קמח לחם 

10 גרם מלח (1 כף)

10 גרם סוכר (1 כף)

למלית עישבי תיבול לתלוש אותי 

1 צרור כוסברה טרייה קצוצה דק

1 צרור פטרוזילייה טרייה קצוצה דק

2 שיני שום קצוצות דק

3 גבעולי בצל ירוק קצוצים

50-75 גרם פרמזן מגורד דק דק 

3 כפות מיץ לימון לא חובה 

מלח, פלפל שחור גרוס 

1/2 כוס שמן זית  

לזיגוג והברשה

חלב

שמים בקערת המיקסר שמרים, חלב, מים,מערבליםמעט, מוסיפים שמן ומערבלים.מוסיפים תוך כדי ערבול לקערת המיקסר קמח סוכר והמלח

ממשיכים ללוש (עוד כ- 8 דקות) עד קבלת בצק רך וגמיש ונעים למגע.

משמנים את הקערה ואת פני הבצק קלות מכסים בנילון ניצמד את הקערה ומתפיחים עד הכפלת הנפח.

מכינים את המלית מערבבים בקערה את כל החומרי המלית, למעט שמן זית. 

לוקחים את הבצק מקמחים מעט משטח עבודה ומרדדים למלבן גדול בעובי 4 ממ (גודל המלבן בערך 40*50 ).

מזרזפים על המלבן מעט שמן זית, ומפזרים מעל כל המשטח את כל תערובת עישבי התיבול ומעל מזרזפים עוד מעט שמן זית. 

חותכים את הבצק לרוחב לרצועות ארוכות: כל רצועה ברוחב כ-5 ס"מ בערך.
מעלים את הרצועות אחת על השנייה.
מתקבל "מגדל"  של 5-6 רצועות בגודל 5 על 50 ס"מ 

פורסים את הרצועה לפרוסות בעובי של 4-5 ס"מ כל אחת ומסדרים אותם בתבנית עגולה מרופדת בניר אפייה  (כמו בתמונה)

****במידה ורוצים להכין לחם רגיל :

>מוצאים אוויר (לא באגרסיביות )  מרדדים למלבן ברוחב 25 אורך 35 ס"מ >מגלגלים לגלילה שמנמנה צמוד ככל האפשר ומניחים להתפחה עד כפלת הנפח וגובה פני הבצק מעל לתבנית.

>מחממים תנור ל200 מעלות

>מסמנים חריץ לאורך הכיכר מזגגים בחלב ואופים כ- 35 – 40 דקות עד שפני הלחם מושחמים.

>בגמר האפייה בעוד הלחם חם מחלצים בזהירות את הלחם מהתבנית ומניחים לו להצטנן על רשת צינון.