עוגת שמרים עננים עם כסכסי שוקולד

עוגת שמרים עננים וכסכסי שוקולד

השם של העוגה נגזר מהבצק המדהים שלה,
מרגיש כמו בריוש קל אוורירי וענני, וציור כסכסי השוקולד שעשיתי לה מעל. 

אפשר לומר עלי, שאני כל הזמן נמצאת בחיפוש מתמיד, פשוט מטורף אחרי בצק שמרים,
שיעשה לי את זה,
(מי ששואל מה זה בדיוק גם אני לא יודעת אבל זה יגרום לי לומר ווואווו להתלהב שזה מדהים וכו')
ולא שחסרים לי כמה מתכוני בצק שמרים,שהם ממש אליפות העולם, מנצחים בכל כטגורייה אפשרית. 

ועוד יום אחד אשב ואסביר על כל סוגי בצקי השמרים השונים ואתן לכל קטגוריה לפחות בצק אחד שהוא הסוס הכי מנצח שלי לקטגוריה. 

ועדיין היצר הזה של החיפוש קיים אצלי כל הזמן, אני מאמינה שלעולם לא יגמר אצלי, כי זה מה שיפה באוכל להבדיל מהרבה דברים אחרים שאינם אוכל, תמיד אפשר למצוא גוון אחר, ניואנס קטן, שיעשה אותך שמח,מאושר, יגרום לחך רגע נוסף של שמחה וטעם טוב וטעים.

הבצק הספציפי הזה הוא נכנס לקטגורית המפתעים לטובה בטירופ, כי אין בו חמאה (בהחלט יכול להיות פרווה) ולא מליון ביצים ועדין הוא מרגיש כאילו אוכלים סוג של בריוש. 

גם יום למחרת הוא עדיין נפלא, כאילו נאפה לפני רגע ושלא נדבר על מילויי השוקולד המדהים ובכמות כל כך גדולה שנמצא בתוכו. 

ואני יושבת עכשיו עם עצמי ומנסה לחשוב מה אני עושה עוד עם הבצק המדהים הזה, מעבר למתכון של העוגה שכבר נעשתה והיתה הצלחה מוחצת של הרגע.

ואני כמעט בטוחה שאני יודעת וכשאכין עוד אספר לכם ואזכיר לכם את בצק העננים המדהים הזה. 

עוגת שמרים עננים וכסכסי שוקולד 

לתבנית מלבנית  30*35 

לבצק 

500 גרם קמח לחם 

250 גרם חלב 

1 ביצה

7 גרם שמרים 

100 גרם סוכר

60 גרם שמן רגיל 

מלית שוקולד 

500 גרם חלב 

100 גרם סוכר

30 גרם קקאו 

30 גרם קורנפלור 

200 גרם שוקולד מריר 

לקישוט

אבקת סוכר 

מכינים את הבצק : לקערת מיקסר עם וו גיטרה מכניסים את כל החומרים למעט השמן ולשים בצק כ- 4-5 דקות, ברגע שמתגבש בצק מוסיפים את השמן לאט וממשיכים ללוש,בסבלנות רבה, ולא מעט זמן כי השמן יסרב להכנס לבצק אך בסוף יכנע ויתקבל בצק רך ומדהים.
(שוקלת לנסות להכניס את הבצק מההתחלה ולבדוק האם אכן ההבדל הוא משמעותי, ידווח ובמידת הצורך יתוקן.)

מכסים את הבצק ומתפיחם להכפלת הנפח.
בינתיים מכינים את המלית שמים בסיר קטן את חלב, סוכר, קורנפלור וקקאו מבשלים תוך כדי עירבוב לרתיחה והסמכה (כ-3 בועות רצניות, מכבים את האש, מוסיפים שוקולד ממתינים 2-3 דקות מערבבים, מכסים ומקררים. 

כשהבצק תפח מחלקים אותו ל2 משמנים את התבנית ומרפדים את התחתית עם מחצית האחת של הבצק. 

יוצקים 2/3 מכמות השוקולד ומורחים במרכז בלבד משארים שוליים של 11/2 ס"מ נקיים מסביב. 

מ"רדדים" או בעזרת הידים מכינים את הבצק למלבן בגודל התבנית ומניחים את הבצק מעל שכבת השוקולד וכך מכסים את שכבת הבצק התחתונה, מעבירים את יתרת השוקולד לשק זילוף ומזלפים על פני השכבה העליונה כסכסי שוקולד.
מניחים להעוגה לתפוח היטב (לא מכסים) להכפלת הנפח (לגובה התבנית). 

מחממים תנור ל190 מעלות אופים כ 30 דקות, או עד שהעוגה מזהיבה היטב ואפוייה.
מצננים, מפזרים אבקת סוכר ופורסים.