עוגה בחושה, קדאיף, פיסטוק ים תיכונית

עוגה בחושה פיסטוק עם קדאיף בניחוח ים תיכוני

אני כל כך אוהבת עוגות רטובות, מי שמכיר אותי מכיר את סיפור הסברינה שלי. חולמת תמיד על עוגות עסיסיות שנוטף מהן סירופ.
שילוב של קצפת או שמנת חמוצה ליד תמיד מרים ואותן לדרגה גבוהה יותר והופך אותן אלגנטיות ממש שלא לדבר על טעימות.

אני תמיד בשאיפה להכין, לראות או לטעום עוד עוגה מהמשפחה הזו.
בקיצור מזה הרבה זמן שאני מתכננת את השילוב בן קדאיף לעוגה בחושה שתיהיה רטובה מספיק וטעימה, שהקדאיף יהפוך להיות חלק מהעוגה אך יורגש ולא ישקע בתוכה ובאמת המון ניסיונות לא צלחו.

את זו האחרונה החלטתי להכין בשלוף כאילו היכה אותי ברק והיתה לי הארה ואמרתי לעצמי אייך לא חשבת על השילוב והטכניקה
ובהחלט הפעם זה היה שילוב נכון ומוצלח לאין שעור.
העוגה הצליחה מעל ומעבר לאחר כמה כשלונות העוגה היתה רטובה מספיק המרקמים שלה השתלבו מצויין ותוספת קצפת הרימה אותה גבוההה גבוהה שלא לדבר על האושר והרגשת הניצחון שלי (עוד עוגה שלי לפנתאון).

לתבנית אינגליש קייק 

לבסיס  של העוגה

3 ביצים 

200 גרם (1 כוס) סוכר

1 כף סוכר לימון (או גרדה מלימון שלם )

100 גרם (1/2 כוס) שמן רגיל 

200 גרם שמנת חמוצה (1 מיכל)

175 גרם (11/4 כוסות) קמח תופח 

50 גרם פיסטוק טחון דק

לקדאיף

200 גרם שערות קדאיף

100 גרם חמאה מומסת 

50 גרם סוכר 

50 גרם פיסטוק חלבי חצוי

לסירופ

200 גרם ( כוס)סוכר 

240 מל (כוס) מים

1 כף דבש

5 טיפות מי זהר/ מי ורדים /תמצית וניל או כל מה שאוהבים

מכינים את הסירופ: מביאים לרתיחה את חומרי הסירופ ומבשלים תוך כדי ביעבוע עדין כ5-7 דקות מכבים.

מכינים את הקדאיף: מערבבים את הקדאיף עם החמאה המומסת והסוכר ומוסיפים את הפיסטוקים מערבבים ומניחים בצד.  

מכינים את הבסיס של העוגה : מחממים תנור ל180 מעלות 

משמנים ומרפדים את התבנית 

בקערה בינונית טורפים עם מטרפה ביצים, סוכר וסוכר לימון, טורפים היטב. מוסיפים שמן ושמנת טורפים ומערבבים לקבלת לתערובת אחידה, מוסיפים את הקמח והפסטוק מערבבים קלות לאיחוד ויצירת מסה אחידה ויפה יוצקים לתבנית דופקים קלות את התבנית על השיש להוצאת בועות ואופים כ5 דקות,
מוצאים מהתנור מסדרים מעל את הקדאיף ומחזרים לתנור להמשך האפיה עד הזהבה מוחלטת של הקדאיף ובדיקת העוגה את מבחן הקיסם היבש. כ- 35-40 דקות.
מוציאים את העוגה ומשקים מיד בסירופ