גוזלמה
צילום דניאל לילה סטיילינג אוריה גבע
המטבח הבלקני מלא מאפים "ממולאים" מעין כיסים ממולאים כל טוב,
משהו שכשאתה רעב, לוקח שם על המחבת לא צריך להדליק תנור, טאבן לא שום דבר מסובך, מחבת על הגז ותוך כמה דקות יש מה לאכול, טעים פשוט עשיר ובעיקר משביע.
הטורקים
ממלאים את הגוזלמה במגוון טעמים
ומליות בתןך "כיס" ממולא בכל טוב.
אני שרופה על השילוב של תרד עם הגבינה .
ויתרון גדול שניתן לחמם שוב וליהנות
מהמאפה גם לאחר יום.
ל6-8
יחידות
455
גרם קמח
240
מל מים
7
גרם שמרים יבשים
15
גרם סוכר
15
גרם מלח
20
גרם שמן
70
גרם יוגורט
מלית
1
כף שמן זית
300
גרם תרד
1
בצל גדול קוביות 1 ס"מ
250
גרם פטה מפוררת (1קוביה גדולה)
150
גרם קשקבל מגורד
1/2
כוס שמן
לשים
בצק מכל החומרים במשך כ- 6 דקות מניחים בצד מכוסה למנוחה של כ-30 דקות הבצק אינו
צריך להכפיל את ניפחו.
מכינים
את המלית: מחממים שמן במחבת, מטגנים ומאדים בצל כ- 4 דקות לריכוך, הוא אינו
צריך להזהיב, מוסיפים תרד ומאדים על אש גבוהה כ3-4 דקות תוך כדי ערבוב, התרד אינו
צריך לאבד את כל ניפחו מקררים.
מחלקים את הבצק ל6 חלקים שווים, מכדררים, מקמחים משטח עבודה,
מכינים את הגוזלמה: מרדדים
כל כדור לעלה עגול בקוטר של 30 ס"מ בעובי של כ 2 מ"מ בערך, במרכז העיגול
מפזרים ריבוע של (10 סמ) קשקבל, מעל תרד ומעל פטה מקפלים בצורת מעטפה מרובעת,
מפגישים את שני צדדי העיגול ולאחר מכאן צד ימין ומעל צד שמאל, מכינים באותה דרך את
שאר המאפים, מברישים בשמן את פני הבצק.
מחממים
מחבת, מניחים את הצד המשומן על המחבת "מטגנים כ3-4 דקות עד שמזהיב משמנים
בעזרת מברשת טבולה בשמן את הצד העליון הופכים ומטגנים עוד 4 דקות. מגישים חם.
*ניתן
לחימום גם יום למחרת במחבת חמה או תנור רותח 3 דקות
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה