כנפה פטנט עם משמשים

כנפה פטנט עם משמשים

כנפה, בילדותי לא היתה הדבר הנמכר בכל חנות שנייה, כמו היום. 

אמנם ההורים שלי הכירו וידעו כמה זה טעים. וכן בכל הזדמנות שהיתה להורים שהיו ילדי ירושלים וחברון ודיברו ערבית כמעט כשפת אימם, נסעו לכיוון אחת הערים שבה היתה מתוקייה מקומית מהוללת  ובלי לחשוב פעמים עצרו והסתערו כדי לאכול את הממתקים המוכרים וכנפה בינהם.

הם תמיד סיפרו שכנפה זה מעדן, אך כילדה ממש בעיתית משום מה הצבע הכתום תמיד הרתיע אותי ולא העזתי לגעת. 
אך כמו כל דבר מתבגרים מנסים מבינים מתאהבים והנה כבר יש תובנות,
וברגע שהנסיון להכין את הכנפה בתנור, כאשר בקירבה לא פחות ולא יותר יש קוטג', ובן רגע היא הופכת לכזו הצלחה מה שקוראים היום ויראלית.

איש לא האמין לי אפילו שנשבעתי שיש בפנים קוטג' ויותר מזה כשנתתי את המתכון אמרו שאני משקרת,היא היתה נהדרת בצורה מדהימה, קראנצ'ית פריכה. 

גבינה נמתחת בדיוק בצורה ובכמות הנכונה, גם היום כשאני מכינה אותה את הספציפת הזו איש אינו מאמין, התהליך ממש פשוט אין צורך להפוך מחבתות וכלום פשוט להכניס לתנור לאפות טוב לצקת סירופ ולהגיש מיד 
שוס כבר אמרתי 

והפעם בחרתי גם להכין אותה בכלים אישים עם משמשים מעל תוכלו להחליף את המשמשים בשזיפים או בתפוחים או במה שתרצו 

כנפה אישית עם משמשים 

ההכנה של האיטריות בדיוק כמו לכנפה קלאסית, ההכנה של הסירופ בדיוק אותו הדבר. 

ההכנה של הקוטג' אותו הדבר, אלה מכינים כמה תבניות אישיות אז אפשר להקטין את כמות הקוטג' בחצי. 

והשוס הגדול 6-8 משמשים או שזיפים או נקטרינות אפרסקים וכו חתוכים לטריזים קטנים. 

מכינים את איטריות הקדאיף עם החמאה, 

מסדרים אטריות קדאיף בתחתית הכלי, מעל מניחים כף קוטג',  מסדרים מעל הקוטג את המשמשים וסוגרים בשכבת איטריות שמכסה את הקוטג' והפירות. 

אופים בתנור חם עד שמזהיב ממש (זהוב כהה) ומיד שיוצא מהתנור חם יוצקים את הסירופ הקר הופכים על צלחת 

שמים גלידה קרה או קצפת מקשטים עם קצת פיסטוקים ומגישים

כנפה עם קוטג' קלאסית 

חומרים לתבנית מלבנית בגודל 25×30 ס"מ:

לבסיס:

 250 גרם אטריות קדאיף

 100 גרם חמאה מומסת

 למלית:

 2 גביעים (500 גרם) גבינת קוטג’ 5% שומן
(ממולץ של תנובה בלי שום אינטרס)

 2 שקיות (20 גרם) סוכר וניל

לסירופ סוכר:

2 כוסות (480 מ”ל) מים

250 גרם (¼1 כוסות) סוכר

4 טיפות מי זהר (מי פריחת הדרים)

 לקישוט: 

פיסטוקים גרוסים

אופן ההכנה:

מכינים סירופ סוכר: מבשלים מים עם סוכר עד לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים 10 דקות, עד לקבלת סירופ סמיך. מצננים, מוסיפים מי זהר ומקרריםהיטב.

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מכינים את הבסיס: מערבבים אטריות קדאיף עם חמאה מומסת.

מכינים את המלית: מערבבים קוטג’ עם סוכר וניל.

מרכיבים, אופים ומקשטים: מסדרים מחצית מכמות האטריות בתבנית משומנת. יוצקים את המלית על גבי האטריות ומפזרים מעל את יתרת האטריות, כך שיכסו את הגבינה באופן אחיד. אופים 20 דקות או עד להזהבה.

מוציאים ויוצקים מיד את הסירופ הקר על המאפה חם.

מפזרים פיסטוקים ומגישים מיד.