דונאט קרם מסקרפונה תאנים ודבש
אין ספק שפירות הקיץ כל כך יפים וטעימים,
על כן מוכרחים לנצל אותם עד תום.
ברור לי שהכי נכון להגיש אותם כך כמו שהם, לשולחן טריים ורעננים.
אך בעיניי שווה עוד יותר רצויי לשלב אותם בקינוחים קלילים שיעצימו וידגישו את הטעם המראה הרענן והעסיסיות.
כילדה תאנים ואני לא אהבנו אחד את השנייה כל כך, אך כנראה כשמתבגרים מבינים יותר ולומדים להבין להעריך ולהנות ואני גם את התאנים לשמחתי גליתי בגיל מבוגר אך גיליתי.
הקינוח הזה הוגש על מצע אחר בארוחה עם חבר יקר בני סידא,
ארוחה בת 42 מנות כן כן אני לא מתבלבלת, ארוחה שהתחילה ב5 אחר הצהרים והסתימה ב2-3 לפנות בוקר חוויה שלא מהעולם הזה
המנה של בני היתה התאנים עם דבש שקדים קרם פרש והטעם חקוק לי במוח.
השבוע נזכרתי בארוחה המטורפת הזו כשראיתי את התאנים
והיה לי ברור שזה יהיה הקינוח שלי
בניתי הפעם את אותה מנה, רק שבחרתי את הדונאט המהיר כי ממש כיף להניח עליו תאנה, היא מתיישבת לה בפנים כמו בתוך גלגל הצלה.
חוזרת ואומרת המצע הפעם הוא דונאט אפויי מהיר הכנה, אך כל אחד יכול לבחור להניח אותו על מה שמתחשק אפילו קרמבל, עוגית חמאה טובה, או ריבוע אפויי של בצק עלים קנויי.
לדונאט מהיר הכנה
175 גרם קמח רגיל
1 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית סודה לשתיה
100 גרם סוכר
30 גרם חמאה מומסת
1 ביצה
1 כפית וניל
80 מל (1/3 כוס) חלב
80 מל (1/3 כוס) יוגורט
לקרם
1/2 מיכל קרם מסקרפונה (מגיע ממותק)אם משתמשים במסקרפונה רגיל מוסיפים כף אבקת סוכר
1/2 כוס שמנת מתוקה
1/2 מיכל קרם פרש או שמנת של פעם
להגשה
תאנים כמספר הסועדים
דבש
חומץ בלסמי ממצומצם אם אין משתמשים בקצת חומץ בלסמי רגיל
שקדים פרוסים קלויים
למקרה הצורך להרטבת הדונאט
1 כוס מים
1 כף דבש
1 כף קוניאק או ליקר
מערבבים לסירופ
מערבבים בקערה את הקמח אבקת אפיה וסודה לשתייה.
בקערה בינונית טורפים במטרפה: חמאה, סוכר, מוסיפים ביצה ווניל טורפים היטב, מוסיפים יוגורט וחלב ממשיכים לטרוף היטב, מוסיפים את הקמח ומאחדים, מערבבים עד להטמעה בלבד, מעבירים לשק זילוף.
מחממים תנור ל180 מעלות מכנים תבניות דונט בקוטר 10 סמ.
מזלפים את התערובת לתבניות לגובה שני שליש התבנית, אופים כ12-15 דקות , עד שהעוגות אפוייות אךאינם זהובות מידי,
מקררים ומחלצים.
מכינים את הקרם: מקציפים קרם מסקרפונה עם שמנת מתוקה לקרם יציב, מקפלים פנימה את הקרם פרש/ שמנת של פעם.
מעבירים לשק זילוף עם צנטר כוכבים.
מרכיבים את המנה
מניחים על צלחת דונט מברישים במעט סירופ דבש את הדונאט
מזלפים לחור ומסביב קרם חוצים את התאנה לX ומניחים על הקרם ומזלפים במרכזה עוד פרח קרם נדיב
מזלפים מעט חומץ בלסמי מצוצמצם, דבש בנדיבות ומפזרים שקדים
ומגישים.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה