עוגות ריקוטה אישיות שובבות,
בניחוח לימון מהמטבח האיטלקי
באופן אישי אוהבת מאוד מאוד מאוד את המטבח האיטלקי בכלל,
ואת הקונדטוריה איטלקית ומה שיש לה להציע בפרט!
וזו מילה קטנה להביעה את האהבה הגדולה שלי אליה מאז ומתמיד.
תמיד מדמינת ורואה בעיני רוחי את הממאמות האיטלקיות, עומדות במטבח באהבה אין סופית מכינות בכל כך הרבה סבלנות אורח רוח שמחה ואהבה את האוכל ומיני המאפה.
המיגוון כל כך גדול ואין סופי קינוחים כמו פנקוטה, טירמיסו, בודין וכ'ו, עבור למאפים המלוחים כמו פוקצ'ות, פיצות, ג'בטות ועוד ועוד וכמובן כל העוגות הבחושות ומאפה השמרים שונים כמו הפנטונה, בומבולינים ועוד ועוד ועוד מאפים טעימים שאין להם סוף.
מתוק זו אהבה, כבר סיפרתי לכם שלכל אחד יש שן מתוקה אחת
ואצלי כל השיניים מתוקות.
המאפים והקינוחים של הקונדטוריה האטלקית, מלאים בתשוקה שוקקת ויצירתית לטעמי,
יש באיטלקים הרבה "אש" והרבה יותר חיות ועושים לי באופן אישי,
את זה בגדול.
מאוד אוהבת את השילובים שלהם, הן של הגבינות המדהימות במאפים, הלימונים ותוצרת האדמה שהם מגדלים ואת התוצאות והמרקמים שמתקבלים בעיקבות השילובים הנ"ל.
בחרתי הפעם את העוגות אישיות האלו עם הריקוטה שהן פשוט כמו עננים קטנים בניחוח לימון.
תוכלו להוסיף להם ולקשט אותם לפי מצב הרוח שלכם, למון קארד, מרנג חרוך קלות, קצפת מתוקה, שוקולד לבן, דובדבני אמרנה, פיסטוקים או סתאם אבקת סוכר.
הכל לפי החשק כל שילוב יהיה מוצלח ומנצח ממש.
עוגות אישיות שובבות ריקוטה בניחוח לימון
לכ- 12 יחידות
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
75 גרם חמאה מומסת
קליפה מגורדת מלימון שלם
*1 כף סוכר לימון (לא חובה)
125 גרם ריקוטה (גבינה)
1 ביצה
1 חלמון
120 מ"ל (1/2 כוס) חלב
60 מל (1/4 כוס) מיץ לימון
210 גרם (11/2 כוסות) קמח רגיל
10 גרם (1 שקית) אבקת אפייה
*** לקישוט
100 גרם שוקולד לבן
2-3 כפות שמן רגיל
דובדבני אמרנה
מעט פיסטוק קצוץ
מחממים תנור ל180 מעלות
טורפים בקערה עם מטרפה חמאה מומסת סוכר וגרדת לימון מוסיפים ריקוטה וממשיכים לטרוף מוסיפים ביצה חלמון חלב טורפים היטב מוסיפים את הלימון תוך כדי עירבוב.
מערבבים קמח עם אבקת אפייה ומוסיפים לתערובת ב2-3 פעמים תוך כדי עירבוב עד להטמעת הקמח וקבלת תערובת הומוגנת.
מעבירים לשק זילוף,(לא חובה), ממלאים תבניות אישיות 2/3 גובה
אופים כ 20- 25 דקות העוגות צריכות להיות יציבות אך לא זהובות הן דיי בהירות.
מקררים מחלצים ומקשטים
מקשטים ומגישים: ממיסים יחד שוקולד עם שמן מערבבים, יוצקים מעט על פני כל עוגיה, מניחים דובדבן אמרנה ומפזרים מעט פיסטוק קצוץ.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה