עוגיות שוקולד צ'יפס בטעם קרמל ממולאות בקרמל

 

עוגיות שוקולד צ'יפס בטעם קרמל ממולאות בקרמל

עוגיות שוקולד צ'יפס הם ממש נושא רגיש אצלי אצלנו, 

ויכוחים מכאן עד מיליון, אייך ומי ומה הן  צריכות להיות העוגיות האלו.
הויכוח על כל דבר מידת האפייה, אפויות היטב, אפויות בקושי, רכות,יבשות יותר, אפויות יותר, גדולות, קטנות, עבות דקות, מפלצתיות מפוצצות בשוקולד צ'יפס, עם אגוזים בלי אגוזים עם סוכריות ציבעוניות, בלי סוכריות צבעוניות וכן הלאה בלי סוף.

יש אצלי ברפרטואר אין סוף עוגיות שכאלו, והדבר ששבר את השיגעון לחלוטין היה בביקור בניורק עם העוגיות של ליוויס, שהיו לא פחות ממדהימות, כמובן שקנינו את כל הטעמים וסוגים ואכלנו מהן כמה ימים והיו טעימות ונהדרות עד הפירור האחרון למרות העונג הכי גדול היה לאכול אותן קרוב למועד שנאפו.

כשחזרתי כמובן שוב המון נסיונות כאלה ואחרים להתחקות אחר אותם עוגיות וכמובן נולדו מתכונים חדשים וטעימים. 

מי שדואג ללבות את הויכוחים הוא אלי בני אהוב, שידוע כהאוהב ו"המבין" הכי גדול במשפחה של עוגיות שוקולד צ'יפס.
ומאז שהוא התחיל לאפות אותן בעצמו וקובע עליהן, אני מגיעה לטעימות לוקחת ביס ובורחת, כדי לא להתפתות. 

העוגיות האלו לכאורה נראות פשוטות משהו שקט ורגוע מבחוץ.
 כמות שוקולד הצ'יפס לא נכרת ואינה נראית בולטת במיוחד,
 למרות שיש כמות מכובדת ממש שלהם.
ואני זו שיודעת מה מתרחש בתוך העוגייה מבעבע כמו לבה רותחת ומבקש להתפרץ החוצה. 

כמו כן אלי שיכלל את השיטה הוא מכין עוגיפלצות ענקיות שמנמנות מדושנות בשוקולדים מכל סוג וצורה.
הוא לא מתעצל מכין כמות מקפיא,
ובכל פעם אופה עוגיה אחת או שתיים וככה יש לו עוגיות זמינות כל פעם שמנתחשק לו.

בטיול בסופר ראיתי את השוקולד צ'יפס בטעם קרמל וברגע התעורר אצלי השיגעון, טוב היתי חייבת להוסיף עוד טיפה שימחה של קרמל ואכן

יצאו עוגיות מטורפות!!! 

מתכון לעוגיפלצת שוקולד צ'יפס קרמל, ממולאות בקרמל.

ל8 יחידות במשקל של כ-125 גרם 

16 סוכריות ורטרס או סוכריות קרמל רכות 

125 גרם חמאה רכה 

1 חלמון מבושל (ביצה קשה החלמון)

120 גרם סוכר חום (1/2 כוס)

100 גרם סוכר דמררה / לבן (1/2 כוס)

קורט מלח 

1 ביצה 

1 כפית וניל

1 חבילה שוקולד ציפס בטעם קרמל 

1 כוס שוקולד ציפס מריר

280 גרם (2 כוסות) קמח תופח 

1 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית סודה לשתיה

לוקחים 2 סוכריות לשים אותם קלות ומאחדים לכדור קטן, 

באותה דרך כך מכינים  8 כדורים סוכריה.

בקערה, מועכים את החלמון המבושל ומערבבים אותו לתערובת אחידה והומוגנית עם החמאה, מוסיפים מלח, סוכרים ומערבבים היטב 
מוסיפים ביצה ווניל טורפים היטב לתערובת אחידה מוסיפים את כל השוקולדים ומערבבים.

מערבבים קמח עם סודה לשתייה, מוסיפים את הקמח בכמה פעמים לתערובת החמאה מומלץ ללוש בעדינות ולייצר פירורי בצק גדולים, הכוונה לייצר בצק כמה שפחות דחוס. 

מחלקים ל8 פיסות במשקל 125 גרם,   
לוקחים יחידת בצק, מחלקים ל2 מניחים במרכז המחצית כדור טופי ומעל את מחצית הבצק השנייה ומגלגלים לכדור יפה אחיד וסגור. 
באותה צורה מכינים את הכל הכדורים. 

מעבירים למקפיא לפחות לשעתיים, (לא פחות). 

מחממים תנור ל165 מעלות, מניחים את מספר העוגיות הרצויי במרחקים יפים אחד מהשנייה.
אופים 6 דקות ה165 מעלות, מעלים את החום ל175 ואופים עוד 7 דקות 

מוציאים מקררים מעט ונהנים.