מיני לחמניות ריקוטה מתקתקות ללא שמרים

 

מיני לחמניות ריקוטה, קטנות בצורת 
 ביגלה, מתקתקות ללא שמרים 

ארוחות בוקר מושקעות הם תמיד דרך נהדרת להתחיל את היום. 
מצחיק שאפילו אם אתה לא בחופש ההרגשה היא תמיד של חופשה או משהו אחר שכייף ונחת להקדיש לו זמן, מרומם את הרוח ומשמח את הלב, ברור שגם ארוחות אחרות בשעות אחרות של היום הם נהדרות אך בוקר זה בוקר במיוחד בשבילי.

סלסילת לחמניות המוגשת מידית לשולחן, עם לחמניות קטנות מסוגים שונים תמיד משמחות אותי, ביננו את מי לא?

אוהבת לבדוק, לטעום את מכל המגוון המוגש בסלסילה,  
במיוחד כשהן מגיעות חמימות וטריות עם חמאה וקצת ממרחים רטבים, וככה מתחילה לה הארוחה בכייף, ממש פתיח מבטיח לארוחה שעוד תבוא שלא לדבר על הארוחה עצמה.

ומאותה סיבה אוהבת להכין לנסות ולפתח מגוון אין סופי של לחמניות לחמים מסוגים שונים כאלה, שיכולים בהחלט להוות את הפתיחה או הסיום לארוחת בוקר מפוארת.

לחמניות הביגלה המתקתקות האלו ממש קלות להכנה,
יפארו בשמחה כל סלסילת לחמניות שרוצים להכניס בה גיון
הן מתאימות לליווי הארוחה מתחילתה ועד סופה, הן בהתחלה
והן לסיום הארוחה, הכוונה  עם קצת ריבה מעל ויש לנו ממש ביס מושלם לקינוח ליד הקפה.

לחמניות ריקוטה מהירות ללא שמרים 

ל12 לחמניות 

280 גרם (2 כוסות) קמח לבן רגיל 

5 גרם (1 כפית) אבקת אפייה 

1 ביצה 

50 גרם (1/4 כוס) סוכר 

250 גרם ריקוטה

1 כפית וניל 

2 כפות שמן 

לקישוט והגשה

אבקת סוכר 

ריבת פירות יער 

ההכנה 

מחממים תנור ל180 מעלות 

מערבבים בקערה ביצה עם סוכר, מוסיפים ריקוטה וניל ושמן טורפים היטב לתערובת אחידה. 
מערבבים קמח עם אבקת אפייה ומוסיפים לתערובת בפעמים או שלוש פעמים לקבלת בצק רך ונעים, עובדים על משטח מקומח, אך לא יותר מידי. 

מחלקים את הבצק ל12 יחידות, מכדררים כל יחידה לכדור ופוחסים אותו טיפה, כמו פיתה ביס קטנה ושמנמנה. 

בעזרת קורצן או כל כלי אחר עושים חור במרכז כל לחמניה ומוציאים את הבצק המיותר כך שנשאר חור קטן במרכז. 

מניחים על התבנית , אופים כ- 25 דקות, או עד שהלחמניות אפויות וזהובות לא יתר על המידה. 

הגשה : מנחים על צלחת 2-3 לחמניות בעזרת כפית ממלאים בחור ריבת פירות יער, מפזרים מעל אבקת סוכר ומגישים. 

אופצייה נוספת להניח בתוך סלסילה להגיש לצד ריבה חמאה וממרחים.