מיני טרטלטים במלית קרם וניל פטנט תפוחים וקרמבל

 

מיני טרטלטים במלית
 קרם וניל פטנט, תפוחים מקורמלים וקרמבל 

טארטלטים קטנטנים הכי הכי עשירים שיש, ממולאים בקרם וניל שמכינים ממעדן וניל מוכן.

תפוחי עץ מקורמלים בדבש, מכוסים במלא מלא קרמבל והכל בגודל של ביס או שניים.

המחשבה היתה להכין עוגיות, עם בצק פריך מעניין וטעים עם ריקוטה אהובתי. 

ואז צצה לה תבנית הטרטלטים משום מקום  מול העיניים 

והכל הסתדר אצלי, בדיוק מה צריך להיות.

אני תמיד אומרת רעיונות והשראה יכולה להגיע מכל מקום ובכל רגע.

מיני טרטלטים במלית קרם וניל פטנט, תפוחים וקרמבל

ל לכ- 30 טארטלטים

לבצק פריך ריקוטה 

500 גרם קמח 

200 גרם חמאה

100 גרם גבינת ריקוטה

50 גרם אבקת סוכר 

1 חלבון ביצה 

1-2 כף מים קרם (לפי הצורך)

לתפוחי עץ מקורמלים 

3 תפוחים קטנים, מקולפים חתוכים לקוביות קטנות כמו לסלט

3 כפות סוכר 

1 כף גדושה דבש

1 כף גדושה אינסטנט פודינג 

30 גרם חמאה

 

לקרם וניל 

2 מעדן וניל מוכן (כמו דני, קרלו וכו)

2 חלמונים 

80 גרם אבקת שקדים 

80 גרם אינסטנט פודיניג

50 חמאה רכה 

מכינים בצק: במעבד מזון, מעבדים קמח, חמאה, גבינה,ואבקת סוכר לפירורים דקים מוסיפים חלבון ומעבדים לפירורים לחים וגדולים ובמידה ומרגישים לא מתגבש או הבצק יבש מוסיפים 1או 2 כפות מים קרים ומעבדים לפירורים לחים וגדולים, מחלקים את הבצק ל2 מחצית משאירים כפירורים ומחצית אוספים לבצק, מניחים במקרר לחצי שעה.

מכינים את התפוחים: שמים במחבת סוכר ודבש לקרמל, מוסיפים את התפוחים ומחכים שיגירו נוזלים ומערבבים ומקרמלים עד שלא נשארים כלל נוזלים, מסירים מהאש מוספים את האינסנט מערבבים ואת החמאה 

מקררים.
מכינים קרם וניל מערבבים בקערה בעזרת מטרפה מעדן חלב, חלמונים, שקדים ואינסטנט פודינג, מוסיפים חמאה מערבבים, מעבירים לשק זילוף. 

מחממים תנור ל180 מעלות 

מכינים את הטרטלטים מממלאים ואופים
מרדדים את מחצית הבצק על משטח מקומח קלות לעובי 2-3 מ"ל
קורצים עיגולים ומרפדים את הקלתיות.

מניחים בכל קלתית כפית תפוחים מקורמלים, מעל מזלפים ומכסים את התפוחים בקרם וניל.
מכסים את הכל בערמה של קרמבלס (פירורי בצק)

ואופים כ- 25-30 דקות או עד שמזהיב יפה.

מקררים מחלצים מפזרים אבקת סוכר ומגישים.