דובשניות פריכות עם אגוזים של פעם

 

דובשניות של פעם 

עוגיות בניחוח דבש, בעלות מעטה שלג לבן ואגוזים.

מאחר ואמא שלי היתה אופה בחסד, לרוב לא קנו עוגיות מוכנות אצלנו בבית, תמיד היו בבית צנצנות מלאות בעוגיות, מכל הסוגים והמינים, 
אמא תמיד אפתה.

קרה פה ושם מידי פעם קנו עוגיות, לרוב לפני החג היא היתה עסוקה כל כך בנקיונות (אמא היתה חולת ניקיון בלשון המעטה) וסדרים.

 

 את האפייה היא השאירה קרוב למועוד החג, כשהבית כבר נקי מסודר
וחגיגי.
וכך קרה שנוצר חלון זמן שלא היו בבית כפי הנראה מה להגיש לאורחים ואז אבא נשלח לאחר כבוד לקונדטוריה של אלי להביא קצת עוגיות וכך לשמחתנו הזדמן לנו להיפגש עם אותן עוגיות טעימות.

ברור שאמא שיחזרה אותן ועשתה אותן טעימות יותר, 

אלו לא עוגיות שיש בהם יותר מידי תיחכום, הם קטנטנטת וכל ביס מזכיר את הילדות.

עוגיות פריכות ובזכות האגוזים הן הופכות עשירות פריכות וממש טעימות. 
 

דובשניות 

ל45-50 עוגיות 

350 גרם (2.5 כוסות) קמח

1 כפית אבקת אפייה 

1 כפית סודה לשתייה

100 גרם אגוזים קצוצים

125סוכר לבן

1 לימון שלם גרדה

1 כפית קינמון גדושה 

1 כפית תמצית וניל 
1/2 כפית הל (אופציונלי)

1/2 כפית זינגוויל (אופציונלי)

1/4 כפית אגוז מוסקט מגורד (אופציונלי)
1/4 כפית פילפל אנגלי (אופציונלי)

125גרם דבש

100 גרם חמאה רכה מאוד

1 ביצה 

לטבילה 

1/2 כוס סוכר 

1/2 כוס אבקת סוכר מעורבבת עם כפית קינמון 

מכינם בצק : מערבבים בקערה את היבשים קמח סוכר אגוזים קצוצצים ותבלינים , מוסיפים דבש, חמאה רכה וביצה מתחילים לערבב עד לקבלת כדור בצק, מניחים לבצק לנוח 1/2 שעה במקרר. 

מחממים תנור ל180 מעלות, מרפדים תבנית בניר אפייה.

מכדררים כדורים בגודל אגוז, (15-20 גרם ליחידה) מעבירים את הכדור לקערה עם הסוכר ומגלגלים אותם בסוכר ומשם לקערה עם אבקת סוכר מגלגלים אותם באבקת סוכר, מניחים על התבנית במרחקים.
אופים כ14 דקות העוגיות מתיצבות ואף מתפוצצות מקררים היטב 

שומרים בצינצנת סגורה.