עוגה משובצת יהלומי תפוחי עץ

 

עוגה משובצת יהלומי תפוחי עץ 

זו עוגת תפוחי עץ גבוהה רכה נימוחה ומהממת, חגיגית בהחלט 
הכי מתאימה  עם כוס תה או קפה בבוקר של חג וגם סתאם ביום קריר סתוי או חורפי...

אם יש עוגות שיכולות לגרום לי לאבד שליטה, לאכול בלי הפסקה ולאכול כל רגע עוד פרוסה ועוד אחת זאת העוגה הזאת. 

השבוע כשנכנסתי  לאולם האישפוז יום, מח עצם, הייתה שם מיני מהומה וכולם הצביעו עלי הנה היא זו היא שהביאה את העוגה..לשאלה מה קרה....נענתי בשאלה .את אפית את העוגה ... כדי להיות בטוחה שזו העוגה שלי שאלתי אם זו היתה עוגה עם תפוחי עץ  התשובה היתה כן וכך זיהיתי  שזו שלי.

התחילו ללעוף מחמאות, אפילו אחת הרופאות יצאה מחדרה כדי לבוא להודות ולהחמיא.

ואני כולה כשבאתי על הבוקר הנחתי את העוגה על הדלפק של האחיות כהרגלי בכל פעם כשאני באה,עם עוגה ,,
בדרך כלל אין כאלה מהומות ,אז תאמינו שהיא משהו...לאור הרעש והמהומה...

עוגה הזו היא ממשפחת העוגות הגבוהות,הספוגיות והאווריריות נימוחות בפה כמו צמר גפן מתוק,  אלה שהפעם היא משובצת בתפוחי עץ כמו יהלומים והניחוח של הקינמון מבשם אותה כמו בושם עדין ומושלם.

כדאי ומומלץ לחתוך  את תפוחי העץ שעה מראש ולתת להם  לנוח בתערובת של סוכר וקינמון כך הם מגירים נוזלים, אנו משתמשים בהם לעוגה, נוזלים אלו בעצם הם התבלינים של העוגה ומוסיפים לה את העסיסיות והניחוח הנכון של קינמון.

עוגת משובצת תפוחי עץ 

תבנית סבתא גדולה (של פעם עם חור)

4 תפוחי גרנד סמית מקולפים חתוכים לקוביות 1 ס"מ

2 כפיות קינמון

5 כפות סוכר

לעוגה

4 ביצים L מופרדות

350 גרם סוכר(13/4 כוסות)(לראש השנה 50גרם דבש ו300 גרם סוכר)

175 גרם שמן רגיל (3/4 כוס)

1/2 כוס מיץ תפוזים

1 כפית וניל

350 גרם קמח רגיל (2.5 כוסות)

10 גרם אבקת אפיה (1 שקית)

1/4 כפית מלח

מחממים תנור ל180 מעלות, משמנים את התבנית היטב.

מערבבים בקערה תפוחים ,קינמון, וסוכר מניחים בצד.

מערבים בקערה חלמונים, מחצית כמות הסוכר, שמן , מיץ תפוזים ווניל מניחים בצד

מערבבים קמח, אבקת אפיה ומלח.

מקציפים חלבונים וסוכר לקצף יציב.

מאחדים את הנוזלים עם הקמח  (זה נראה קצת סמיך לא לדאוג!!!) בעזרת לקקן , ומקפלים לתערובת את קצף החלבונים בלי לפחד מהערבוב.

יוצקים כשליש מכמות התערובת לתבנית, מפזרים שליש מכמות התפוחים על הבצק, יחד עם הנוזלים, עוד שליש מתערובת הבצק מעל עוד שליש מכמות התפוחים מעל עוד בצק ומסימים עם התפוחים.

אופים כשעה או שעה וחצי, או  עד שהעוגה זהובה וקיסם יוצא יבש עם פירורים לחים.

מקררים כ10 דקות והופכים,

מפזרים אבקת סוכר ומגישים.