שלושה מאפה כוסמין

 

בצק שמרים כוסמין מדהים אחד
 3 מאפים שונים

המאפים  בעלי ניראות שונה, טעם שונה ומרקם אחר.

מדהים מה אפשר להכין מבצק אחד

ועוד יותר מדהים ונפלא התוצאה הטעימה והמהממת

בימים אחרים יכול להיות שהיתי כותבת לכל מתכון פוסט בניפרד.
במקרה הזה כמו משפחה, שלושה אחים, בלתי ניתנים להפרדה כל אחד מהם  מוצלח, יפה, טעים ומלהיב, וכאמא גאה טוב לי שישארו ביחד. 
אז הפעם השלושה יחד באותו פוסט.

היתרון הגדול בבצק מצויין שכזה הוא בכך שבבצק אחד
יש בדקות  אירוח מלא ונפלא לארוחת בוקר או בראנץ.

לחם אגוזים פתיח: ניפלא שתולשים מימנו:מגישים עם ממרחים חמאה וקצת ירקות לנישנוש.

לחם ממולא מנה עיקרית: פורסים פרוסות עבות יחסית  מניחים בצלחת לצד ביצה עלומה ורוטב הולנדייז!  מנה להתעלף, מי צריך יותר מזה. נו טוב אוליי סלטון ליד.

וגולת הכותרת הקינוח, השוס אמיתי 
לחמניות מתוקות ריחניות, טעימות בטירוף, לצד ריבה טובה (לא חייבים, גם בלי ריבה מצויין) עם כוס קפה ובפשוטות בקלילות ואלגנטיות יש קינוח מטורפ.

 בסופו של דבר הכל מבצק אחד !!!

בצק אחד מוצלח מאוד
תוכלו להכין ממנו שנים או שלושה כיכרות לחם
 או כ- 18 לחמניות קלאסיות
הבצק פשוט קל להכנה גם ללא מיקסר ובהחלט ניתן ללוש אותו במיקסר עם וו לישה מה שהופך את החיים קלים יותר למי שלא רוצה ללוש עם הידים

והפעם בהחלט תוכלו לחלק אותו לשלושה חלקים ומכל חלק להכין משהו אחר ויש לכם אירוח מושלם.

הבצק 

500 גרם קמח כוסמין 70%

250 גרם קמח כוסמין לבן 

גרדה מלימון שלם

2 כפות שמרים שטוחות 

75 גרם סוכר 

25 גרם דבש (כף מלאה)

1 כפית מלח 

1 כוס חלב 

1/3 כוס יוגורט

1/3 כוס מים 

1/2 כוס שמן (רגיל) 

מכינים בצק מכל החומרים שמים יבשים בקערת מיקסר מוסיפים את הרטובים ולשים כ-8-10 דקות, מניחים להתפחה ראשונה מורידים את האוויר ומתפיחים שוב להכפלת הנפח 

בשלב הזה ניתן להוסיף תוספות ולעצב 
מניחים לתפיחה נוספת להכפלת הנפח 
מחממים תנור ואופים עד להזהבה.

לחם שיבולים ואגוזים
(אפשר כל סוגי האגוזים או חמוציות או צימוקים וכו)

1/3 כמות בצק כוסמין אחרי התפחה שנייה 

50-100 גרם אגוזים 

לשים לתוך הבצק את האגוזים עד שנטמעים מעצבים גלילה אחת ארוכה באורך התבנית 

מניחים לגלילה לתפוח להכפלת הנפח, מפזרים מעל קמח כמו שמפזרים אבקת סוכר 

בעזרת מספרים גוזרים פרוסות אלכסוניות כל 3-4 סנטימטר לא מגיעים עם המספרים עד הסוף אל מנת לא להפריד את הפרוסות מהגלילה 

מסתים את הפרוסות אחת לימין ואחת לשמאל כך שמתקבלת צורת שיבולים.

מחממים תנור ל180 מעלות 

אופים את הלחם כ20 דקות או עד שהלחם זהוב ואפויי.

 *הערה

מכל כמות הבצק ניתן לקבל 3 כיכרות שיבולים,
יש להכפיל את כמות האגוזים

לחם בורג במלית פסטו, פלפלים קלויים וגבינת פטה 

(ניתן לשלב ממרחים גבינות סלמון וירקות לפי הטעם)

1/3 כמות בצק כוסמין אחרי התפחה שנייה.

4 כפות פסטו או כל ממרח שאוהבים (חרדל, עגבניות, גבינת שמנת)

1/2 קוביה גבינה בולגרית (או כל גבינה שאוהבים)

4 פלפלים קלויים מקולפים פרוסים (אפשר בצל מטוגן, פטריות, תרד, סלמון ו"כו)

מרדדים את שליש הבצק לעלה בגודל בערך 45 *35

מורחים את הממרח על פני כל שטח הבצק מפזרים את הגבינה מניחים מעל את הפלפלפים חוצים ל2 מגלגלים 2 גלילות שוות ואת הגלילות כורכים אחת בשנייה כמו חבל 
מניחים בתבנית ומתפיחים להכפלת הנפח.

מורחים במעט חלב 

מחממים תנור ל180 מעלות ואופים כ30-35 דקות או עד שהלחם זהוב ומוכן.

*הערה

מכל כמות הבצק ניתן לקבל 3 לחמי בורג ממולאים,
יש להכין את סוגי המליות בהתאם.

לחמניות סוכר מתוקות ומעוצבות 
אפשר להוסיף גם קינמון 
הם לא סינבון אך הן כמו סוכריות יפיפיות ומזמינות טעימות ואם מגישים אותן בסוף הארוחה חמות עם מעט ריבה טובה לצידן הן לא יפלו משום קינוח 

ובלי שום בושה הן יעמדו בגאון לצד כל מאפה הבוקר ויקחו בהליכה את כולן 

ל6 לחמניות סוכר
מעוצבות 

1/3כמות בצק כוסמין אחרי התפחה שנייה.

1/2 כוס סוכר

2 כפיות קינמון (אופציונלי)

75 גרם חמאה רכה מאוד 

סירופ סוכר להרטבה 

1/4 כוס סוכר 

1/4 כוס מים 

מחלקים את הבצק ל6 יחידות (בערך 85 גרם ליחידה)

מרדדים כל פיסת בצק למלבן בגודל 20*15 סמ 
מורחים על הבצק חמאה רכה עם מברשת, מפזרים סוכר כמו שמפזרים מלח לא להגזים ולא להתקמצן, מעל אם רוצים מפזרים קינמון 

בשליש העליון יוצרים חתכים באורך שלושה עד ארבעה סמ במרווחים של סמ בינהם, מגלגלים לגלילה ואת הגלילה לשבלול, חוזרים עלהפעולה עם שאר הלחמניות, מורחים את פני הלחמניות בחמאה רכה ומפזרים עליהם סוכר. מתפיחים להכפלת הנפח

מחממים תנור ל180 מעלות, מרפדים תבנית בניר אפיה

אופים כ12-15 דקות או עד שהלחמניות אפויות וזהובות

מורחים סירופ סוכר ומגישים חמימות.

*הערה

מכל כמות הבצק ניתן לקבל כ- 18 לחמניות מתוקות ומעוצבות.