לחמניות חמאה מעולעלות
המילה לחמניות, מייצרת אצלנו במיידי קונוטצייה של לחם קטן, אישי, אותם מכינים אחד אחד.
לרוב הם יראו כמו כדור קטן או יקבלו צורת אצבע, למען האמת קימות לחמניות באין סוף צורות אך בסופו של דבר כמו שנאמר לחמניות אישיות, או לחם קטן ואישי.
הפעם אני מכינה לחמניות בסיגנון "חיתוכיות"
בהשאלה מעולם העוגיות, לפעמים כשלא רוצים להכין עוגיות אחת אחת מכינים אותם בתבנית גדולה, משטחים את הבצק בתבנית ממלאים או לא מניחים עוד שיכבה של בצק מסמנים , חותכים לצורות לרוב ריבועים כי זה הכי קל ואופים את התבנית בשלמותה, כשחיתוכיות מוכנות ויוצאות מהתנור, חוזרים על החיתוך לריבועים והתוצאה הסופית סוג של עוגיות חתוכות קטנות שאפשר להגיש אותן אחת אחת אך תהליך ההכנה קל ומקוצר.
לחמניות חתוכיות מבצק מקופל
400 מל מים
1 כף שמרים יבשים
1 כף סוכר
600 גרם קמח
1 כף שטוחה מלח
למריחה וציפויי
80 גרם חמאה רכה מאוד מאוד
1 חלמון
1-2 כפות חלב
סומסום אופציונלי
מכינים בצק ממש רך - שמים את החומרים הרטובים בקערת מיקסר מוסיפים שמרים וסוכר ומפעילים מוסיפים את הקמח ובסוף את המלח
לשים כ-5 דקות מכסים ומניחים לבצק לתפוח להכפלת הנפח
משמנים משטח עבודה בנדיבות, הבצק רך וזה בסדר,
מתחילים להגדיל אותו עם הידים ואחר כך נעזרים במערוך , הבצק ממש כפי, מרדדים מהבצק מלבן גדול ככול שניתן מבלי לקורע אותו לפחות המינימום 60 על 40 סמ לפחות.
בעזרת מברשת מורחים על פני הבצק כשני שליש מכמות החמאה
מקפלים את הבצק ל3 , כלומר מהצלע הקרובה נקפל שליש לכיוון המרכז ומעל נקפל את השליש הרחוק מאיתנו
(מתקבל בערך מלבן של 20 על 40 סמ),
מורחים את כולו בעזרת מברשת בחמאה, מקפלים לשלוש, כלומר את הצלע הקצרה לכיוון המרכז ומעליה את הצלע הקצרה השנייה.
זהו! מוכן.
מעבירים לתבנית משומנת בגודל 25 על 30 סמ ובעזרת הידים משטחים ומתאימים את גודל הבצק לתבנית.
חותכים את גודל "הלחמניות" הרצויי מחלקת ל4 לרוחב ול3 לאורך כך שמתקבלים 12 ריבועים יפים, מניחים לתפיחה להכפלת הנפח.
טורפים חלמון עם חלב ומברישים את הלחמניות, מפזרים סומסום.
מחממים תנור ל190 מעלות.
אופים כ- 25-30 דקות או עד שהלחמניות מהיבות ומוכנות.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה