טארט סניקרס מתוק לנשמה
משתדלת תמיד להגיע למחלקת אישפוז יום השתלות מח עצם
תמיד ביום שלישי. זה היום הכי "חלש", הכוונה מבחינת כמות המטופלים, לאחיות יש יותר זמן וגם הזמן של לשבת לחכות ולחכות עד שניכנסים לרופא, כן בחיים הכל יחסי.
ביום הזה אני תמיד מביאה איתי משהו מתוק להמתיק לצוות שעובדים כאן קשה ובמסירות אין קץ את היום.
תמיד משתדלת תמיד לגוון להביא משהו שעדיין לא הבאתי.
מאחר ואני נמנית על אלה שאוהבים מאוד חמאת בוטנים
יש באמתחתי המון גירסאות של עוגות, עוגיות וטארטים של חמאת בוטנים בשילובים שונים, השילוב הספציפי הזה במחשבה ראשונה נראה לי מתוק מאוד, במחשבה שנייה עם בוטנים מלוחים נראה לי אחד המנצחים, ואכן כך.
במקרה שלי הכנתי קלתית בצק פריך שוקולד קלאסי
(לא היה לי אוראו בבית)
הפחתיתי מכמות הקמח כ - שתי כפות קמח ובמקומם הוספתי כ- שתי כפות קקאו, וזאת על מנת שהבצק יהיה שוקולדי.
טארט סיניקרס
ל- 2 תבניות 18 עד 20 ס"מ או תבנית אחת של 26-28ס"מ
במידה ורוצים להכין
קלתית ללא אפייה
על בסיס אוראו :
2 חבילות אוראו
70 גרם חמאה
טוחנים במעבד מזון עם חמאה לפירורים לחים
ואת הפירורים מעבירים לתבנית דוחסים ויוצרים קלתית תחתית ודפנות.
בצק פריך שוקולד קלאסי
100 גרם סוכר
200 גרם חמאה
270 גרם קמח
30 גרם קקאו
1 ביצה
מעבדים במעבד מזון את כל החמורים למעט הביצה לתערובת פירורים דקים מוסיפים ביצה ממשיכים בפולסים על שהפירורים הופכים גדולים ולחים.
אוספים את הבצק, מניחים לחצי שעה במקרר, מרדדים ומרפדים את התבניות תחתית ושולים, אופים אפיה עיוורת וממשיכים לאפיה מלאה של הקלתית, מצננים.
לשכבת שוקולד ראשונה
250 גרם שוקולד חלב
50 גרם חמאת בוטנים
ממיסים יחד לתערובת אחידה
יוצקים את השוקולד כשכבה הראשונה על הקילתית האפוייה מקררים היטב אפשר כ-15 דקות במקפיא.
לשכבת נוגט בוטנים
50 גרם חמאה
200 גרם (כוס) סוכר
50 גרם חלב מרוכז משומר
50 גרם חמאת בוטנים
150 גרם מרשמלו לבן
150 גרם בוטנים מלוחים קצוצים גס מאוד
בסיר מערבבים חמאה סוכר חלב מרוכז ומבשלים על אש בינונית עד שהסוכר נמס (בזהירות, לא לשרוף) מוסיפים חמאת בוטנים מערבבים מוסיפים מרשמלו ממשיכים לערבב ולבשל עד שהמרשמלו נמס
מוסיפים את הבוטנים מערבבים מקררים מעט,
מניחים את הנוגט מעל שכבת השוקולד ובעזרת הידים מסדרים ומתאימים אותו לקילתית.
**** במידה ורוצים ניתן להניח את הכמות הרצוייה על ניר אפייה, להניח מעל ניר אפייה נוסף ובעזרת הידים לעצב את הצורה והגודל הרצויי.
**במידה ורוצים לעבוד ישירות עם הנוגט מומלץ לעבוד עם ידים מעט רטובות.
* אל חשש הנוגט נראה כאילו הוא מתמצק אך למעשה הוא נשאר דיי גמיש וניתן לעבוד איתו.
לשכבת הטופי
60 סוכריות טופי רכות
1/3 כוס שמנת מתוקה
ממיסים במיקרו בפולסים, תוך כדי ערבוב עד להמסה וקבלת תערובת אחידה וחלקה.
יוצקים את התערובת מעל הנוגט ומקררים.
לציפויי שכבת שוקולד
250 גרם שוקולד חלב
50 גרם חמאת בוטנים
ממיסים יחד לתערובת אחידה
יוצקים את השוקולד מעל הטופי מקררים היטב
פורסים ומגישים.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה