רושטי, לביבה ענקית של תפוח אדמה

 

 לביבה שוויצרית אחת גדולה וטעימה 

רושטי, תפוחי אדמה

 

לביבה שוויצרית קלה להכנה טעימה ופריכה מבחוץ רכה ונימוחה מבפנים עם, במקור מגישים רסק תפוחים עץ מתובלים, לצד שמנת חמוצה 

ואם שואלים אותי בלי למצמץ אומר גבינת שמנת וסלמון מעושן הרבה בצל ירוק או עירית ארוחת מלכים! 

במקום להכין כמה וכמה קטנות ולהתעסק עם טיגונים וכו מכינים אחת גדולה טעימה ומגישים לשולחן.

 

חותכים כמו עוגה ופשוט כייף ואם לא רוצים לטגן אז אפשר גם לאפות גם כמו עוגה  ולחתוך ריבועים. 

ל2 רושטי בקוטר 20-22 סמ

5 תפוחי אדמה גדולים

1 בצל קטן

1 כף קמח

1/2 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית זרעי כוסברה טחון

2 כפות חמאה מומסת

2 כפות שמן

לרסק תפוחים

3 תפוחי עץ חמצמצים

1כוס מיץ תפוחים/מים

1 כף סוכר

 מלח

1 כפית ג'ינג'ר מגורד

1 כפית חרדל דיז'ון

פלפל לבן

להגשה

שמנת חמוצה

עירית קצוצה

סלמון מעושן (אופציונלי)

ראשית מכינים רסק תפוחים, מקלפים תפוחים וחותכים לקוביות קטנות, שמים בסיר קטן קוביות תפוחים, מיץ/מים , סוכר ומעט מלח, מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתפוחים מתרכחים  ואף מתפוררים והתערובת הופכת לרסק עם גבשושים, מסירים מהאש מתבלים במלח, ג'ינג'ר, חרדל ומעט פלפל לבן מערבבים ומקררים.

מקלפים תפוחי אדמה, מגרדים על פומפיה גסה, סוחטים היטב את כל הנוזלים  ומעבירים לקערה .

מגרדים בצל על פומפייה גסה סוחטים היטב, מוסיפים לתפוחי אדמה ומערבבים.  מוסיפים קמח, מלח, פלפל שחור, זרעי כוסברה, ומערבבים.

מחממים מחבת  בקוטר 20-22 ס"מ, כפית  שמן וכפית חמאה, מסדרים מחצית מתערובת תפוחי האדמה מחשרים ודוחסים בעזרת כף, מטגנים כ6-8 דקות, עד שמתחיל להזהיב מפזרים בעזרת כפית חמאה ושמן על פני הצד הלא עשויי והופכים, ( הדרך להפוך היא  להוציא את הצד העשוי לצלחת ולהפוך חזרה למחבת ) ממשיכים לטגן  עוד כ5 דקות או עד שהרושטי מזהיב, מוציאים לצלחת הגשה שטוחה, מגישים 

עם גבינה , סלמון, עירית או רסק תפוחים, ומעט שמנת חמוצה .

 

*** במידה ורוצים לאפות

הנה עוד מתכון שמתאים יותר לאפייה 
מאפה רושטי מדהים ומהיר עם קרם עגבניות  מסקרפונה 

לתבנית 35*40

9 תפוחי אדמה בינוניים

4 בצלים גדולים

3 ביצים

70 גרם חצי כוס  קמח

מלח

פלפל שחור גרוס

1 כפית זרעי כוסברה טחון

1/4 כוס שמן זית

25 גרם חמאה מומסת

100 גרם פרמזן מגורר

ניר אפיה

לקרם עגבניות

100 גרם ממרח עגבניות מיובשות

3 שיני שום כתושות

250 גרם גבינת מסקרפונה

להגשה

עגבניות מיובשות קצוצות

פלפל חריף פרוסות

מחממים תנור ל180 מעלות

מגרדים תפוחי האדמה ובצל  על פומפייה של מעבד מזון 

(על מנת שיצאו פסים ולא רסק!), סוחטים את הנוזלים מתפוחי האדמה 

ומהבצל ומעבירים לקערה גדולה, מוסיפים ביצים, קמח, מלח, פלפל, שמן 

,חמאה, פרמזן ומערבבים היטב, משטחים את התערובת על התבנית

 מרופדת בניר אפיה ואופים עד שהמאפה מזהיב בערך 40 דקות. 

מקררים מעט.

לקרם עגבניות  - מסקרפונה מקציפים , שום וממרח עגבניות לקרם יציב ומעבירים לשק זילוף.

מרכיבים את המנה: חותכים לריבועים מזלפים קרם עגבניות, 

מקשטים בעגבניות ופלפל חריף.