קציצות תרד אפויות

 

אני ופופאי 

לא סתאם קוראים לי אוליב, ואם אתם לא זוכרים מי זו אוליב, אז תרשו לי להזכיר לכם היא אישתו של פופאי המלח.

נכון אני אמנם לא דומה לה כללוכלל היא היתה רזה ממש כמו מקל  ואני בכלל לא בכיוון, אבל אני שרופה על תרד ועל פופאי המלח הגיבור.

תרד ואני זו אהבה גדולה והוא משתלב במטבח שלי בהרבה מאוד מתכונים.

הבעייה אם אפשר להגדיר את זה כך, של התרד היא שכמות ענקית כמו ק"ג אחד של תרד נראה לפי הנפח שלו כמות ענקית ואחרי אידויי יבש הוא יכול להצטמצם לכדי חופן אחד.

העלי התרד מכילים המון נוזלים ולכן יש מיקרים שאין בנוזלים האלה צורך ועל כן יש לאדות ולאחר מכן לסחוט ככל שניתן את הנוזלים.

לביבות תרד ונגולד 

ל כ-18 לביבות

500 גרם עלי תרד נקיים

350 גרם עלי מנגולד עם מעט מהחלק הלבן

 1כוס פירורי לחם, פנקו

100 גרם צנוברים קלויים/אגוזים /פיסטוקים/שקדים

250 גרם גבינת חמד (16% או 5% לבחירתכם)

1 ביצה

1 חלמון

3 שיני שום כתושות

1 צרור עלי בזיליקום קצוצים

מלח

פלפל שחור גרוס

שמן לטיגון חצי עמוק

מאדים עלי תרד במחבת יבשה תוך כדי ערבוב עד שהתרד

הופך סמרטוטי ויבש. 

במידה ומצטברים עוד נוזלים, סוחטים וקוצצים את העלים דק-דק

מעבירים את התרד לקערה עם פירורי הלחם והצנוברים, 

חוזרים על תהליך עם המנגולד, סוחטים קוצצים ומעבירים לקערה.

מוסיפים פירורי לחם, צנוברים, גבינה, ביצים, שום, בזיליקום ותבלינים מערבבים היטב. מניחים לתערובת 10 דקות לספוג טעמים.

יוצרים לביבות בקוטר 5-4 ס”מ ובעובי 1 ס”מ ניתן להשתמש ברינג על 

מנת לקבל לביבות אחידות.

לאפייה: מחממים תנור ל180 מעלות משמנים תבנית בספרי שמן מניחים את הלביבות משמנים בספרי שמן מעל ואופים כ25-30 דקות או עד שהלביבות מוכנות.

לטיגון  מחממים שמן חצי עמוק, יוצרים לביבות בקוטר 5-4 ס”מ ובעובי 1 ס”מ ומטגנים על להבה בינונית-נמוכה 3-2 דקות מכל צד. מעבירים לנייר סופג.

מגישים חם או בטמפ’ החדר עם רוטב טחינה/יוגורט וסלט