הן מוכרות כלחמניות קטנות, מתוקות או מלוחות מהמטבח האנגלי.
הן קטנטנות יחסית, ומכינים אותן בצורות כגון עיגול, ריבוע, משולש ונהוג לאכול אותן הכי טריות שאפשר.
מוגשות לרוב בשעת התה של אחר הצהרים עם מעט חמאה וריבה ולפעמים גם עם קצפת ליד.
כמו כל המאכלים בעולם, גם הסקונס כבר אינם נחלתם של האנגלים
בלבד.
הן הפכו לאחרונה פופלריות במסעדות המגישות ארוחות בוק, הן מופיעות במגוון של סלסילות לחמים ולחמניות.
הזדמן לי לאכול מנה בה הוגשו סקונס חצויים מרוחים בממרח עגבניות לחות, מעל תרד, ביצה עלומה ורוטב הולנדייז וזה היה חלומי.
הנסיון שלי עם הסקונס עבר הרבה מאוד עליות ומורדות, דיי הרבה אכזבות מתיבשות ברגע מתפוררות מידי ולרוב משום מה אצלי בראש התקבעו רק הזכרונות הלא נעימים, ככה שלא הרבתי להכינם אלה אם היתה בקשה מסויימת.
ושוב אלי מבקש סקונס ואני עונה רק מלוח אני מכינה והוא זורם איתי תשימי בפנים עישבי תיבול אני מסכימה ועונה טוב בסדר.
ברור שהכנתי, זמן ההכנה קצרצר מאוד סוקונס ומסתבר שהפעם יש תיקון, הפעם ממש מוצלחים, סקונס נהדרים מלוחים עם גבינות ועישבי תיבול.
באמת כל כך קלות להכנה וכל כך טעימות שכולם יאהבו אותן.
תכינו עם הילדים, לארוחת ערב או בוקר,
באמת לא יותר מ5 דקות עבודה ויש לכם יופי של לחמנייות, תוכלו להחליט אם לחצות אותן למרוח משהו ולמלא או לאכול ככה כמו שהן עם התה או הקפה.
סקונס לחמניות קטנטנות עם גבינות ועישבי תיבול
ל10-12 יחידות
300 גרם קמח
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
25 גרם (2 כפיות מלאות) סוכר רצויי דמררה/ אפשר לבן
1 כפית שטוחה מלח
1 ביצה
75 גרם חלב
1/4 כוס פרמזן מגורר דק דק
1/2 כוס עישבי תיבול טריים קצוצים דק (מה שמתחשק פטרוזיליה, כוסברה,בצל ירוק, בזיליקום, נענע).
100 גרם גבינת גאוד'ה/ צ'דר מגורדות גס.
מחממים תנור ל180 מעלות
מכינים את הסקונס שמים בקערה קמח ומעבדים עם החמאה הקרה למירקם פירורים דקים.
יוצרים גומה במרכז הקמח מוסיפים סוכר מלח פרמזון ומערבבים מוסיפים ביצה וחלב מערבבים ומתחילים ללוש מוסיפים את הגאודה ועישבי התיבול וממשיכים ללוש לא עוד הרבה עד שנאסף "כדור בצק".
משטחים על משטח העבודה כדאי מבלי לקמח מידי, עלה בצק בעובי 1.5-2 ס"מ.
קורצים עיגולים בקוטר 5-6 ס"מ מניחים על התבנית מרופדת בניר אפייה.
את הבצק שנשאר אוספים משטחים וקורצים שוב.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה