חנוכה
החג הזה היה אצלנו תמיד חג מלא שמחה ואור, הינו מתקבצים כולנו יחד. אמא היתה מכינה סופגניות, אבא היה מדליק את החנוכיה והיה כל כך כייף ואז קרה המקרה הנורא מכל, אחי היקר שהיה בגיל 47 נפטר באופן פתאומי לא צפויי.
אם יש משהו שמכינים מהר מבלי להתפיח מבלי לחכות זה להכין בצק רבוך סטייל פחזניות לטגן ולקבל "סופגניות" תפוחות שניתן למלא בקצפת ואבקת סוכר.
לימים גילתי שלפחזניות מטוגנות שנראות כמו טבעות יש שם והא פרנץ קרולרס לרוב לא ממלאים אותם אלה מצפים אותם באייסינג בלבד, ולנו בגלל שתמיד זה הזכיר פחזניות אהבנו למלא בהרבה קצפת.
קרולרס , פחזניות מטוגנות
לכ 12 יחידות
French Crullers
240 מל מים (1 כוס)
100 גרם חמאה
1 כפית סוכר
1/4 כפית מלח
140 גרם (1 כוס) קמח
3 ביצים גודל L
שמן לטיגון
לקצפת
250 גרם שמנת מתוקה
2 כפות סוכר
1 כפית וניל
לפיזור
אבקת סוכר
מחממים מים וחמאה בסיר, עד שהחמאה נמסה, מוסיפים את כל הקמח בבת אחת ומערבבים עד לקבלת כדור בצק, ממשיכים לבשל תוך כדי עירבוב עוד כ-4 דקות, על מנת ליבש את הבצק עוד קצת, מעבירים את הבצק למיקסר עם וו גיטרה ומפעילים במההירות איטית מקררים מעט את הבצק, מוסיפים ביצים אחת בכל פעם עד שהביצים נטמעות לחלוטין בבצק, מעבירים את הבצק לשק זילוף עם צנטר כוכבים בקוטר 11/2 סמ,
מזלפים על ריבועי ניר טבעות בקוטר 6-8 סמ (עם חור כמו דונאט),
מטגנים בחום נמוך מאוד 140-150 מעלות, מעניסים את הקרולרס לשמן עם החלק החשוף ישירות לשמן ומטגנים להזהבה, הנייר יפרד מעצמו מהבצק תוך כדי טיגון וניתן להוציאו החוצה.
מוציאים את הקרולרס המוכנים על ניר סופג.
מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר ווניל לקצף יציב מעבירים לשק זילוף, חוצים ל2 כל טבעת ממלאים בקצפת מניחים מעל את החלק העליון מפזרים אבקת סוכר ומגישים.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה