לא היה צריך הרבה מאוד מאמץ לשכנע אותי לטעום, רק ביס אחד היספיק לגרום להתלהבות להתלקח, להתמכרות, לרוץ הביתה ולהכין את הגירסה הכי קרובה שאפשר למה שטעמתי וקניתי.
לצערי, כששאלתי בחנות אייך קוראים לעוגייה נאמר לי ששמה חארקש,קישקוש בלבוש, משהו שאם תחפשו בגוגל או תשאלו תוכלו לחלום אולי למצוא.
אבל למזלי יש לי חברה טובה ממש שהיא ערבייה וכשהיתה אצלי נתתי לה לטעום את העוגייה ושאלתי אם היא מכירה,
ברור שהיא מכירה ואז גם גילתה לי שקוראים להן בראזק ואמא שלה היתה מכינה אותן והן ממש טעימות ואהובות, הבטחתי לה חבילה מלאה בתנאי שתגלה לי באיזה תבלינים משתמשים כדי לתבל אותן,כי להכין בצק אני יכולה לבד ומשם להכנתן מספר פעמים עד למתכון שבעיני מנצח.
חומרים לעוגיות
לבצק
500 גרם קמח רגיל
1 כפית מחלב
2 כפיות מלאות זרעי שומר
2 כפיות יאנסון
1/2 כפית כורכום או 10 חוטי זעפרן
1/2 כוס מים
75 גרם חמאה
50 גרם שמן
1 ביצה (אופציונלי אני שמה)
3/4 כוס שומשום
100 גרם סוכר
מחממים תנור ל180 מעלות
במכתש ועלי כותשים התבלינים מחלב,זרעי שומר, יאנסון, כורכום, מערבבים עם הקמח
במידה ומשתמשים בזעפרן משרים אותו במים
מוסיפים את יתרת החומרים לשים בצק.
מחלקים את הבצק ליחידות קטנטנות בנות 25 גרם ומרדדים עיגולים בגודל כ12 סמ כל אחד.
לחילופין מחלקים את הבצק ל4 חלקים ומרדדים על ניר אפייה להכי הכי דק שאפשר ובעזרת גלגלת חותכים ריבועים מלבנים או מה שמתחשק ובאיזה גודל שרוצים, מעבירים את ניר אפייה לתבנית אופים את העוגיות כ- 12 דקות או עד שמזהיבות מעט .
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה