גבינות
אייך אפשר להסביר כלל כמה אני אוהבת גבינות בכללי, את הגבינות הרכות והפשוטות, את גבינות הקוטג' את אלה שהן "חסרות" טעם או בעלות טעם מוגזם וחזק.
בגדול אני מקטלגת את כל נושא הגבינה והחלב ליחדה שנקראת מתכונים לבנים. הכוונה לעולם שלם של מתכונים מתוקים שלא בהכרח הם שוקולד לא בהכרח הם מוס והם ממש יחודיים במראה הבהיר והלבן שלהם ובחיבורים הנפלאים שלהם לבצק.
מאז שהספר יצא לאור התווספו עוד מלא מתכונים חדשים ומדהימים לעוגות הגבינה.
והאחת הזו נולדה מתוך מה שהיה במקרר ויצא אליפות.
יש תורה שלמה ולכלום יש מליון הסברים אייך לייצר את עוגת הגבינה הנכונה ומושלמת, יום אחד עוד אתישב ואכתוב את המדריך המלא להכנת עוגת גבינה המשלמת ועד אז קבלו עוד עוגת גבינה מדהימה.
עוגת גבינה אפויה קלאסית
לתבנית בקוטר 24 עם דופן 12
או 2 תבניות בקוטר 18
לבסיס
200 גרם עוגיות לוטוס
70 גרם חמאה קרה
1 כף גדושה ממרח לוטוס
למלית
500 גרם גבינה לבנה טוב טעם /9% או 5%
500 גרם גבינת שמנת כגון נפוליון
1 שמנת חמוצה
80 גרם (חבילה) אינסטנט פודינג וניל
70 גרם (1/2 כוס) קמח תופח
גרדת לימון מלימון גדול (אופציונלי)
וניל
250
גרם סוכר
6
ביצים שלמות
לציפויי
וקישוט
1
שמנת מתוקה (250 גרם)
2
כפות אבקת סוכר
תות שדה
מחממם
תנור ל160 מעלות
מכינים את הבסיס שמים במעבד מזון את העוגיות חמאהוהממרח מעבדים בפולסים למרקם פירורים לחים, מעבירים לתבנית ומהדקים.
בקערה
מערבבים: גבינות,שמנת חמוצה אינסטנט, קמח, גרדת לימון ווניל.
מקציפים
ביצים שלמות כ-6 דקות, עם סוכר לקצף בהיר.
מקפלים ומאחדים את הקצף עם תערובת הגבינה, יוצקים לתבנית ואופים כ20 דקות ב160 מעלות, מנמיכים את חום התנור ל120 וממשיכים לאפות עוד כ 40 דקות או יותר עד שהעוגה יציבה (אך שומרת
על צבעה הלבן), מצננים את העוגה היטב.
מצפים את העוגה: מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר לקצף יציב, מורחים על פני העוגה, ניתן כמובן לזלף עם שק זילוף מקשטים עם תותים.
שומרים בקירור, עד
להגשה.
לאלרגים לגלוטן
* ניתן לאפות את העוגה ללא בסיס בכלל.
* כמו כן ניתן להחליף את הקמח בקורנפלור/ או כל קמח ללא גלוטן
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה