המטבח הספרדי ירושלמי הוא המטבח הכי טעים שקיים בעיניי.
אמא שלי נולדה וגדלה בירושלים וזה המטבח והאוכל שאכלה ובישלה לנו, אין לי ספק שהמטבח שלי מאוד מושפע מהמטבח הזה.
לטעמי הוא החמין הכי קליל שיש מתאים ליום חורפי טעים בטירופ, קל להכנה.
התוצאה נהדרת במיוחד לכאלה שלא אוהבים קיטניות ולא אוהבים את תופעות הלוואי הנילוות לחמנים עם קטניות. אין ספק שהביצים בחמין הזה הן הכי טעימות שיש לבנות מבחוץ חומות מביפנים רכות ונימוחות ותענוג בפני עצמו.
מאוד אוהבת להגיש אותו עם סלט עשיר בירוקים וחמצמץ במיוחד.
חמין מקרוני
*ממליצה מהנסיון לשים את הכל בשקית קוקי לפני שמים בסיר וליסגור
ללילה בתנור
8 שוקים
או חלקי עוף טרי, חתוך ל8 עם העור
מלח
פלפל שחור
1/3כוס
שמן קנולה
3
בצלים חתוכים לרצועות
12
שיני שום שלמות
2-3 תפוא"ד או בטטות פרוסים לפרוסות2-3 מ"מ
6
ביצים קשות
3/4
כוס ציר עוף או מים
1/2
כפית כורכום
1/2
כפית קינמון
1/2 כפית פלפל שחור
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית אבקת מרק תוצרת בית או קנוייה
מלח
אופן
ההכנה:
מבשלים
פסטה במים רותחים עם מלח כ-5 דקות ומסננים.
מתבלים
את העוף במלח ופלפל ומטגנים בסיר עם שמן חם עד להשחמה. מוציאים מהסיר.
מוסיפים
לסיר בצל ושיני שום, מזהיבים ומוציאים מהסיר.
מוסיפים
בטטות או תפוחי אדמה, מתבלים במלח ופלפל ומזהיבים משני הצדדים. מסדרים בשכבה אחת
בתחתית הסיר.
מרכיבים
את החמין:
מוסיפים חצי מכמות הפסטה לסיר, מחזירים את העוף, הבצל והשום. מוסיפים את הביצים
ומסיימים בפסטה. מערבבים את הציר עם תבלינים ויוצקים מעל. מביאים לרתיחה.
מחמים
תנור ל-100 מעלות.
מכסים היטב את הסיר ומעבירים לתנור למשך הלילה. לפני ההגשה מצמידים צלחת לסיר והופכים את החמין בשלמותו.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה