מאפה וילונות פילו במלית גבינה ותרד

 

מאפה ניפלא מבצק פילו  במראה קפלים

עם גבינה ותרד מזכיר את הבניצה או את הבורקס מיים. 

הכוונה למאפה המשלב בתוכו שני מרקים שילוב של מרקם רך המזכיר פסטה ומצד שני מזכיר את המרקם של הבורקס הפריך.

על מנת לקבל את המאפה מקפלים את הבצק כמו אקורדיון או פליסה, בדיוק כמו שמקפלים וילונות.

באופן אישי כל כך אוהבת מאפים עם גבינה ותרד, השילוש הקדוש שלי,  הוא השילוש של בצק, גבינה ותרד הרמונייה מושלמת של טעמים.

החיבור בן השלושה לא משנה איזה בצק (שמרים עלים פריך וכו)  ולא משנה איזה גבינה בולגרית קשקבל, פרמזן, פטה וכו ולא משנה איזה תרד תורכי, ניוזילנדי וכו. החיבור שלהם תמיד ייצר מאפה הרמוני ודי מושלם.

הטכניקה  ממש קלה ואינה חייבת להיות מדוייקת  והכי חשוב ההצלחה מובטחת .

החומרים למאפה וילונות

החומרים לתבנית מלבנית 35*25

1 חבילה פילו מופשרת 

100 גרם חמאה מומסת 

200 גרם (1 קובייה) גבינה בולגרית מפוררת

 200 גרם גבינה צהובה מגורדת גאודה , צהובה, קשקבל , פרמזן 

300 גרם תרד קצוץ כמו לסלט

לרוטב

2 ביצים 

200 גרם יוגורט מאיכות טובה 4% ומעלה 

1 כוס חלב 

מלח 

ההכנה 

מומלץ להתאים את התבנית לרוחב הפילו כך שאת הפילו המקופל מכניסים ישירות לתבנית.

מחממים תנור ל180 מעלות. משמנים את התבנית
מערבבים בקערה את הגבינות והתרד (כמו סלט)

מניחים עלה פילו על משטח עבודה, מטפטפים מעט חמאה מומסת על פני שטח העלה,  מפזרים חופן מתערובת הגבינה והתרד על פני כל העלה, מקפלים כמו פליסה / וילונות כלומר אוספים אתהעלה לרצועה תוך כדי שמקפלים אותו קפלים קפלים ואת העלה המקופל (שנראה כמו רצועה) מניחים במגביל לדופן ובאותה צורה מכינים את העלה הבא ואותו מניחים במגביל לעלה הראשון וכך חוזרים על הפעולה עם כל העלים והתבנית מלאה.

מערבבים את חומרי הרוטב ובעזרת כף יוצקים מעל הוילונות, ממליצה לפזר את הרוטב בין הקיפולים ולא לצקת מעל כך יראו את הקפלים טוב יותר לאחר האפיה אם כי זה לא קריטי, הטעם יהיה טעים בכל מקרה!בשלב זה ניתן לפזר מעל פרמזן (לא חובה)

אופים כ30 דקות או עד שהמאפה מזהיב היטב. פורסים ומגישים חם.