מקלעת פרג ושוקולד

פרג אוהבים מאוד או שממש לא אוהבים

 

לרוב אין הרבה אנשים כמוני של האמצע או הבייניים, אודה ואומר אני לא האישה של האוהבים פרג
ואפילו היו שנים רבות של לא תודה אני ופרג לא חברים.

היתי מכינה לכל האוהבים בשמחה, אבל לעולם לא אוכלת, רק טועמת כדי לבדוק שאכן הטעמים טובים ומדוייקים ולא יותר מזה.

עם השנים התקרבתי מעט טועמת יותר אפילו אוכלת אבל עדיין לא מתלהבת והפרג לא יהיה הבחירה הראשונה שלי.
מצד שני אני יודעת עד כמה שמרים ופרג הם חיבור מענג ומוצלח ממש במיוחד כשכמות הפרג גדולה בתוך המאפה והחברים שלי שרופים על השילוב.

את עוגות הפרג האישיות שלי, אוהבת להכין לא רק פרג נטו כמו של המכורים, אני מוסיפה תפוח וגם אגוזים לפעמים המון שוקולד וכך אני מצליחה להתחבר ולאהוב את הפרג, ויתרה מכך באמת ובתמים חושבת שהמלית שלי טעימה ועסיסית ומי שאוהב פרג ימצא את עצמו וגם אלו שפחות יהנו ממש.

פרסבורגר מתכון מנצח
בצק ושל המלית

לבצק –

350 גרם קמח

170גרם חמאה

50  גרם סוכר

1 ביצה

20 גרם שמרים טריים /או/ 10 גרם יבשים

70 גרם מים / חלב

מלח

גרדה מלימון אחד

1 כפית תמצית וניל

למלית אגוזים 

250 גרם אגוזי מלך טחונים דק

130 גרם סוכר

30 גרם צימוקים

100 גרם פירורי לחם / עוגה

¼ לימון מגורד

¼ כפית קינמון

תמצית וניל

2 כפות רום / ברנדי

1 כף ריבת משמש

מעט מים רותחים

למלית פרג

250 גרם פרג טחון טרי

200 מ"ל חלב

קליפה מגוררת מלימון אחד

150 גרם (3/4 כוס) סוכר

100 גרם חמאה רכה

100 גרם אגוזי מלך טחונים דק (1 כוס)

150 -100 גרם פירורי עוגיות (1- 11/2 כוסות)

1 תפוח עץ גרני סמית קלוף, מנוקה מהלבה ומגורר גס

למקלעת עם שוקולד
מכינים 3 חבילות שלמות (טבליות,בערך 1.5 למקלעת) שוקולד שלמות בטעם שאוהבים

 ההכנה: בצק- ממיסים את השמרים בחלב,(בשמרים יבשים אין צורך) מוסיפים חמאה, סוכר, חומרי טעם, ביצה,  קמח ותערובת שמרים עם חלב לשים לבצק חלק, מעבירים למקרר לשעה אין צורך הכפלת הנפח.

מחממים תנור ל180 מעלות

מחלקים את הבצק ל2 חלקים להכנת גלילות / מקלעת 

מעצבים את המקלעת וממלאים, (ראו תמונות בסוף העמוד)
מרדדים עלה מלבני באורך 40 * 35 ,

משני הצדדים לכל האורך יוצרים חתכים אלכסוניים  בעומק 8 סנטימטר במרחק 2-3 סנטימטר אחד מהשני (את החתיכות המשולשות בסוף החתוך מסירים),  מורחים מערימים במרכז בין החתכים לכל האורך כמות נדיבה של מלית פרג ומעל מניחים טבלת שוקולד שלמה 

מקפלים  מעליהם את הבצק בקליעה: מקפלים פנימה את המלבן העליון והתחתון ומתחילים לקלוע, רצועה מצד ימין ומעליה רצועה מצד שמאל בצורת X וחוזר חלילה עד שמסיימים (אין צורך להתפיח שוב את הבצק)  מורחים ביצה ואופים כ30 דקות או עד שמזהיב ומוכן. 

לפרסבורגר אישיים מחלקים לעיגולים של 60 גרם כ"א, מרדדים לצורה אובלית, יוצרים חתכים באורך 2 סמ לפני השוליים הרחוקים מהמלית ממלאים ומגלגלים לגלילה יוצרים צורת חצי ירח,החתכים נפתחים מעט,  מורחים בביצה מוללץ למרוח לפחות פעמיים בביצה(על מנת לקבל צבע כהה ), אין צורך בהתפחה נוספת!!! אופים עד שזהוב.

*מלית אגוזים -מערבבים את כל החומרים לעיסה יציבה ומזלפים את המילוי.

*מלית פרג מבשלים פרג חלב וסוכר לרתיחה מוסיפים חמאה מערבבים להמסה מוסיפים תפוח מגורד ובסוף את האגוזים והביסקוויטים מקררים ומשתמשים ,כמות תערובת מלית הפרג  דיי גדולה וניתן להקפאה ולשימוש בהמשך.

 ***אפשרות לשידרוגים מילוי / אגוזים/ פרג.

ניתן להוסיף לתערובת המוכנה איזה תוספת שמתחשק! למרות שיש בה כבר אגוזים. כגון ממרח שוקולד פירורי שוקולד שוקולד צ'יפס עוד סוג אגוזים צימוקים וכו.

.