פיצה מרגריטה
כל כך אוהבת אותה בכל צורה, בלי להגדיר! דקה, עבה, עם שולים, בלי שוליים עם ועם בלי ובלי בקיצור תנו לי פיצה עשוייה כהלכה ואני על זה בלי הגדרות ובלי שום בעיות, מתחברת בקלות לכל הסיגנונות.
החלטתי שכדאי שהיה בבלוג למתכון
פיצה מרגריטה
הגרסה הכי בסיסית ויש האומרים הכי טעימה לפיצה. רוטב עגבניות טעים מתבל את הבצק בטעמים של שמש. והוספתי עוד אפשרויות עוד אפשרויות לפיצה מאותו הבצק ראו בהמשך.
חומרים
ל-2 פיצות גדולות (תבנית תנור):
לבצק:
490
גרם (31/3 כוסות) קמח רגיל
25
גרם (1/2 קוביה) שמרים טריים
300
מ"ל (11/3 כוסות פחות 2 כפות) מים
30
מ"ל (2 כפות) שמן
5
גרם (1 כפית שטוחה) מלח
10
גרם (1 כף) סוכר
לרוטב עגבניות :
45
מ"ל (3 כפות) שמן זית
2
שיני שום כתושות
200
גרם (חצי קופסא) עגבניות כתושות ברסק
1
כף אורגנו /בזיליקום
מלח
ופלפל שחור טחון טרי
מים
לפי הצורך
לטופינג:
גבינת
מוצרלה מגוררת
אפשרי:
זיתי
קלמטה או טאסוס מגולענים ופרוסים
זיתים
ירוקים מגולענים ופרוסים
+
מכינים את הבצק: מערבלים קמח ושמרים במיקסר עם וו לישה כדקה. מוסיפים מים, שמן,
סוכר ומלח תוך כדי ערבול ולשים 10 דקות (לא מוותרים על זמן הלישה!), עד לקבלת בצק רך,
גמיש למגע ונוח לעבודה. מכסים את הקערה בניילון ניצמד, מתפיחים עד הכפלת הנפח.
+
מכינים את הרוטב: מחממים שמן בסיר. מוסיפים שום, עגבניות, תבלינים וחצי כוס
מים ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים חמש דקות מכבים ומקררים מעט.
+
מחממים תנור ל-250 מעלות.
+
מרכיבים את הפיצה: מחלקים את הבצק לשניים, חובטים בבצק להוצאת האוויר ומרדדים
לעלה בעובי 1/2 ס"מ ובקוטר 30 ס"מ (אין צורך בהתפחה שניה). מורחים בשכבה
אחידה של רוטב עגבניות, מפזרים גבינה.
+ כמובן ניתן מעל להוסיף תוספות, המגוון הוא אין סופי, כיד הדמיון והרצון של מי שמכין או אוכל.
+
אופים כ- 12 דקות או עד שהשוליים מתחילים להשחים והגבינה מבעבעת ומזהיבה.
גיוון:
אם מכינים פיצה עבת בצק אופים בחום של 200 מעלות במשך כ- -18-16 דקות.
אפייה עם לבנת שמוט
אפשר להשתמש בלבנת אפייה, המכונה לבנת שמוט.
כדי למקסם את המקצועיות שלכם, ובמידה ויש לכם אבן שמוט מניחים אותה
בתנור כחצי שעה לפני האפייה על מנת שתחמם היטב, במקביל לזמן שבו הבצק מכפיל את נפחו. אופים את הפיצה
כשהיא מונחת ישירות על האבן הלוהטת.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה