לחמעגון lahmacun

 

כל עדה וה"פיצה" שלה

פיצה טורקית הגירסה הבשרית, ארוחה שלמה ומשביעה במנה אחת! אפשר להכין על בצק מרודד דק או עבה ממש כמו שבוחרים איזה פיצה אוהבים, הטורקים מגישים עם פרוסות עגבנייה בצל ומעט פטרוזיליה טריים מגולגל כמו לאפה , את המתכון של הלחמעג'ון פיצחתי עוד  כשטילתי בטורקיה לפני 10 שנים, תוך כדי שאני עוברת מעיר לעיר ובודקת את הלחמעג'ון שלהם.

 ומבקשקשת  מתכון מכל דוכן מזדמן (אין לי בושה!!!) את שלי אני אוהבת עבה ובשרנית מתובלת עם הרבה פטרוזיליה, בצל וגם פרוסה דקה של עגבניה טרייה. אתם יכולים להחליט על אייך אתם אוהבים.

ויש גם אופצייה מדליקה ומוצלחת ממש לכאלה שלא אוכלים פיתה או נמנעים מגלוטן. פורסים "סטייק" כרוב יוצקים עליו מעט שמן ומכניסים לתנור עד שהבשר עשויי במידה שרוצים.

ל12 לחמעג'ון

700 גרם (5 כוסות)קמח לחם

50 גרם שמרים טריים

60 מ"ל (4 כפות) שמן

2 כפיות מלח

2 כפות סוכר

420 מל (13/4 כוסות)מים

לטופינג

3 כפות שמן זית

1 כף גדושה רסק עגבניות (מקופסא)

1 כפית גדושה פפריקה

3 שיני שום קצוצות דק

2 בצלים קטנים קצוץ דק

500 גרם בשר טלה טחון עם מעט שומן

2-3 כפות חציל קלויי קצוצ גס (לא חובה)

2 עגבניות גדולות קלופות נקיות מגרעינים קוביות קטנות

1 פלפל ירוק חריף (אפשר לא חריף) קצוץ דק

1/2 צרור פטרוזיליה קצוץ גס

מלח

פלפל שחור גרוס טרי

50 גרם צנוברים

שמן זית

צנוברים

להגשה

שמן זית

1 בצל אדום פרוס דק

1 עגבניה פרוסה לפרוסות דקות

1/2 צרור פטרוזילה עלים

+מכינים בצק מערבלים יחד את כל החומרים במיקסר עם וו לישה כ- 10 דקות ברציפות לקבלת בצק גמיש מכסים ומתפיחים להכפלת הנפח.

+מכינים מילויי: מחממים שמן מטגנים בצל עד להזהבה קלה, מוסיפים פפריקה ורסק מערבבים עוד דקה, מסירים מהאש מעבירים לקערה ומקררים, מוסיפים: שום, בשר,עגבניות, ( חציל לא חייב) פלפל חריף, פטרוזיליה מלח ופלפל.

מחממים תנור לחום גבוהה ל220 מעלות.  

מחלקים לכדורים במשקל 100 גרם כל אחד ומשטחים לעלה עגול ודק (אין צורך בהתפחה שניה) מניחים על תבנית מקומחת, מורחים כף שמן זית מפזרים מעל מתערובת הבשר (אפשר למרוח שכבה דקה או עבה כמונו  אנחנו שמים בנדיבות), מפזרים צנוברים ואופים כ- 12 דקות עד שהבצק אפויי  והבשר עשויי במידה הרצוייה.

מוצאים מהתנור מקררים דקה שתים מפזרים מעט בצל טרי מניחים מעל פרוסה או שתים עגבניות ופטרוזיליה מגלגלים כמו רולדה (לאפה), או מקפלים ל2 ומגישים.