פיסטוק חלבי
לא פעם קורה לי שבעיקבות אירוע מסויים "נופל לי האסימון" הכוונה משהו נדלק, כמו בסרטים המצויירים שרואים מנורה נידלקת מעל הראש.
מתחיל אצלי תהליך של מחשבות, הסקת מסקנות, בדיקה ותובנןת היתי אומרת סוג של "מחקר".
ברור לי שזה קורה לכולנו כמעט בכל תחום בחיים, ברור שהכוונה שלי ברגע זה היא בתחום הקולינרי.
ואז מתחיל תהליך של בדיקה, לפעמים קצרה ולפעמים עמוקה,
כך קרה לי עם הפיסטוק חלבי.
טעמתי משהו שהכנתי עם פיסטוק הרבה פעמים מכינה אבל לא תמיד זה קורה, הפעם זה היה לי כל כך טעים ברמות שאני לא יכולה להסביר,
ובאותו הרגע נדלקו לי במוח לא מנורה אחת אלה מלא מלא זיקוקי דינור בבלוטות הטעם, משהו שגרם לי למצוא את עצמי חוקרת את העינין שואלת את עצמי המון שאלות כמובן בקשר לפיסטוק מה קרה הפעם שלא קרה בפעמים אחרות, לשמחתי בלי קשר, או בעצם אין מקריות יש לי בבית כמות לא קטנה של פיסטוק טרי ירוק ויפיפה.
מה שאומר עלי כרגע אני בספיטוק, מאוהבת באהבה ישנה בעוצמה חדשה וכל מה שמסתובב לי בראש זה מה אני עושה עם פיסטוק, כמובן שיש סידרת פיסטוק ובכל מקום פיסטוק ועד שירגע ויבוא הדבר הבא.
עוגה בחושה פיסטוק
175 גרם (כוס ורבע) קמח לבן רגיל
1 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית סודה לשתיה
100 גרם פיסטוק טחוד דק (לאבקה)
50 גרם פיסטוק קצוצ גס (אפשר עוד 25 גרם להוסיף חתוך גס ממש)
200 גרם (1 כוס) סוכר
100 גרם חמאה רכה
1 כפית משחת פיסטוק (במידה ואין ניתן לוותר, אך מוסיף מאוד)
100 גרם שמנת חמוצה
3 חלבונים
120 גרם (1/2 כוס) חלב
לתחתית התבנית (אופציונלי)
50 גרם פיסטוקים חצויים
ההכנה
מחממים תנור ל180 מעלות, משמנים תבנית
מערבבים בקערה את כל היבשים כולל הפיסטוקים קצוצים גס,
במיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה עם סוכר לקרם (ניתן להכין בלי מיקסר, טורפים במטרפה במרץ) מוסיפים מוסיפים חלבונים בפעמים שלוש לקבלת מרקם קרם בהיר כמו מיונז, מוסיפים לסרוגין תוך כדי ערבוב יבשים, שמנת, יבשים, חלב ומסימים עם היבשים.
מפזרים על תחתית התבנית פיסטוקים, יוצקים את התערובת ואופים כ-35 דקות או עד שהעוגה מוכנה וקיסם יוצא יבש עם פירורים.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה