מאפה גבינה אולטימטיבי לשבועות
אם יש בצק שאני אוהבת להכין להשתמש ולעשות מימנו מטעמים זה בצק החלה שלי.
הוא בצק פשוט כל כך, אין בו תיחכומים, יש בו מעט סוכר כך שהוא מתאים גם למאפים מתוקים וגם מלוחים.
היו לי בבית אוכמניות כחולות שעוד רגע הולכות לעולמם, מה שגרם לי לרצות להכין מאפה שושנים מהיר שיראו ויטעמו את האוכמניות.
השתמשתי בקרם פטיסייר מוכן וגבינת ריקוטה הוספתי כף אינסטנט פודינג וניל למרות שקרם פטיסייר הוא אמיתי, היה לי צורך במרכיב מיבש ויתרתי על קמח, חשבתי על קורנפלור ובסוף החלטתי על אינסטאנט פודינג וזאת בגלל שהוא מעט מתוק לא הוספתי סוכר כלל לתערובת.
שושני ריקוטה פטיסייר ואוכמניות טריות.
* כמות המילויי מספיקה למאפה אחד
לשני מאפים יש להכפיל את כמות המלית
ל2 מאפים בקוטר 22-24
500 גרם קמח לחם
75 גרם סוכר
כפית מלח
1 כף שמרים יבשים
80 גרם (1/3 כוס) שמן
300 מל מים
למלית
250 גרם גבינת ריקוטה
250 גרם קרם פטיסייר מוכן
1 כף גדושה קורנפלור / אינסטנט פודינג וניל
למריחה
1 ביצה טרופה
לסירופ
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס מים
מכינים בצק : מערבבים את כל החומרים עד שנאספים לכדור בצק מניחים לו ל20 דקות
חוזרים לבצק ולשים אותו לישה 4-5 דקות (אני לשה עם הידים) ומתפיחים להכפלת הנפח מעצבים ואופים
מחממים תנור ל180 מעלות
מערבבים ריקוטה עם קרם פטיסייר לתערובת אחידה
מחלקים את הבצק ל2 ומרדדים מלבן
מרדדים את הבצק שתפח למלבן רחב ככל שניתן (55*25) מורחים את תערובת הגבינה מפזרים אוכמניות טריות.
מגלגלים לרולדה ופורסים לרצועות ברוחב 3.5 ס"מ מניחים בתבנית כמו שושנים במרווחים לא גדולים מתפיחים, להכפלת הנפח.
מכינים את הסירופ מביאים לרתיחה סוכר ומים מערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין מבשלים עוד 2 דקות מכבים את האש ומניחים בצד.
מחממים תנור ל180 מעלות, מורחים את פני השושנים בביצה טרופה.
אופים כ 30 דקות או עד שהשושנים מזהיבות והמאפה מוכן. מוציאים מהתנור, מורחים סירופ בנדיבות על השושנים
מקררים מעט ומגישים.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה