לחמניות בורג לוליניות

 

כמה שאני אוהבת לחם לחמניות 

וכל קרובי משפחת הלחם, ביגלה מאפים שונים מבצק "לחם". 

הדרך שלי ליצור לייצר ולהכין דברים היא מאוד אימפולסיבית, לפעמים מספיק מבט קצר כדי להריץ אולי למטבח כדי להכין מיד את הגירסה שלי,

 

ברור שלפעמים  צריך הרבה יותר וגם מתכון מענייין שיכניס אותי למטבח ליצור מנה מתכון או כל דבר שרק המוח הקודח שלי יכול. 

את הרעיון ליצר לחמניות ארוכות כבר הכנתי, גם את הרעיון להוסיף חמאה למתכונים לקפל אותם פנימה או לגלגל אחרי המריחה כבר הכנתי,

 

אבל וכאן האבל את צורת הגילגול הזו עדיין לא עשיתי,וזה נראה והסתבר כמוצדק מאוד מדהים לא פחות, אז מייד אייך שראיתי רצתי למטבח כמו טיל הכנתי בצק והתפחתי וגילגלתי או יותר נכון כרכתי.

למען האמת יש לי "מתכון לעוגות שמרים" עם מלית מתוקה מאוד דומה, אבל אין לחמניות חמאה כאלו.

לחמניות בורג חמאתיות 

מאחר והן נאפות צמודות אחת לשנייה מעבר לטעם המשובח שהחמאה נותנת למאפה ניתן לחתוך פרוסות לרוחב במקום לתלוש לחמניה כל פעם מחדש

לכ6 לחמניות

לתבנית פירקס 25 *30  במידה ורוצים תבנית גדולה יותר מכפילים את הכמויות

500 גרם קמח 

1 כף שטוחה שמרים יבשים 

3 כפות סוכר 

1 כפית שטוחה מלח 

1 חלבון 

80 מל שמן 

300 מל תערובת חצי חצי חלב ומים 

למריחה 

50 גרם חמאה רכה מאוד 

לציפויי 

1 חלמון 

2 כפות שמן 

ההכנה 

מכינים בצק: לשים במיקסר עם וו לישה כ8 דקות לקבלת בצק רך ונעים, מתפיחים להכפלת הנפח.

מחלקים את הבצק ל5 וא 6 יחידות, מרדדים יחידת בצק לעיגול בקוטר 22-24, מורחים עם היד על פני כל שטח העיגול 1/5 מכמות החמאה ומגלגלים לגלילה מחזיקים צד אחד של הגלילה ומתחילים לסובב את הצד השני כמו שמבריגים בורג מניחים בתבנית, (אופציה נוספת גוללים גלילה ארוכה אפשרות נוספת מאריכים את הגלילה מקפלים ל2 וכורכים כמו חבל או בורג מניחים מניחים את הלחמנייה), לאורך התבנית. חוזרים על הפעולה עם יתר יחידות הבצק הנותרות

מתפיחים להכפלת הנפח, מחממים תנור ל180 מעלות טורפים את החלמון עם השמן מורחים על הלחמניות ואופים כ18-20 דקות או שהלחמניות מוכנות זהובות