כמעט פיצה, ככה אני קוראת לפיתות האלו!
כמה שאני אוהבת פחממות, לא תאמינו אני אני לא חסידה גדולה של פיצה קלאסית עם בצק דק, אני מעדיפה בצק עבה אם כבר!
זה לא אומר שאם תצא מהתבון פיצה חמה, עשוייה כהילכתה אני לא יתנפל ויחסל, אם תנתן לי ההזדמנות לבחור אני מעדיפה את הבצק העבה, או בכלל פוקצ'ה שמנמנה, עם שמן זית ומעל טופניג שמח מה שמתחשק או יש כגון גבינות, סלמון, ירקות, בקיצור הבנתם אוהבת בצק!
נכון, פוקצ'ה היא בררת המחדל הנהדרת שלי אבל יש עוד אופציות אז למה לא להשתמש בהם מידי פעם.
הפעם הכנתי בצק מדהים, חילקת ל4 "פיתות" בסופו של דבר הן לא יהיו פוקצ'ה ולא פיצות ועדיין אי אפשר יהיה להפסיק לאכול עד שיחוסלו.
היופי של ה"הפיתות" האלו הוא במהירות ההכנה וטיף קטן מנסיון ניתן להקפיא את הבצק המוכן עם ה"גבינות" ולהפשיר אחרי שבועים לתת להן להגיע לטמפרטורת החדר לתפוח טיפה ולאפות וזה יוצא מדהים (היה לי פנצ'ר באחד הפעמים שהכנתי הקפאתי ואחרי שבועים הפשרתי נתתי להן לתפוח מעט ואפיתי, יצא מדהים, חוסלו ברגע. )
4 פיתות שמנמנות כמעט פיצות
החומרים לבצק
280-350 גרם (2-2/12 כוסות ) קמח
2 כפות סוכר
1 כפית שמרים יבשים
1 כפית שטוחה מלח
240 (1 כוס) חלב /מים
2 כפות שמן זית או רגיל
לטופינג
1 ביצה
1 כפית חרדל (לא חובה)
150-200 גרם גבינת גאודה/ גבינצ מגורדת
50 גרם תערובת שומשום שחור לבן
בקערת מיקסר עם וו לישה / או בידים מכינים בצק מכל החומרים למעט השמן, כשהתגבש כדור בצק מוסיפים את השמן וממשיכים ללוש עד שהשמן מוטמע בבצק ועוד כ-4 או 5 דקות
אוספים את הבצק לכדור, משמנים מעט מכסים ומניחים לו לתפוח כ30 דקות לערך איין צורך בהתפחה היסטרית.
מחממים תנור ל180-200 מעלות
מחלקים את הבצק ל4 חלקים ומכינים מכל חלק פיתה בגודל כ- 16-18 סמ , מקמחים מעט משטח עבודה ומרדדים לעיגול בקוטר 16-18 , מניחים על מגש מרופד בניר אפייה.
טורפים את הביצה עם החרדל, מורחים על כל פיתה עם מברשת שכבה.
מפזרים מעל 1/4 מכמות הגבינה, מעל מפזרים שומשום, (בשלב זה ניתן להכניס למקפיא וכשרוצים לאפות פשוט מפשירים מתפיחים ואופים ) מניחים לפיתות לתפוח כ10 דקות.
אופים כ12 דקות או עד ששולי הפיתה מזהיבים.
מגישים חם, עם סלט זה וואוו.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה