פשטידת קישואים

 בואו נעשה סדר טארט, פאי, קיש, פשטידה.

מתבלבלים בגדול הם דיי דומים במראה אך בכל זאת יש קצת הבדלים 

למרות שכבר ראיתי מקרים רבים ההגדרה ושם לא היו מדויקות אך הבעלים  של המאפה נתן לא את שמו ומי אני שאבוא ויחלוק על כך!

למען כל מי שירצה לדעת מרכזת בפוסט הזה את ההבדלים

טארט- מילה בצרפתית המתארת את אותו מאפה נמוך

 לרוב מבצק,המראה של הטארט היא קילתית נמוכה, כלומר התחתית והשוליים מרופדים בבצק השוליים לרוב  לא גבוהים 2-3 סמ, המשמשת כלי קיבול.

סוגי הבצק של הטארט יכולים להיות שונים כגון: בצק עלים, בצק פריך וישנם מקרים ש"הבצק" אינו אפויי ועשויי מבסקווטים וכו, לרוב טארט יהיה מתוק (יש גם מלוחים) 

המליות משתנות ועשויות מחומרים משתנים ובמרקמים שונים, לעיתים המליות אפויות אך גם יש מליות שאינם אפויות כגון שוקולד או קרמים שונים פירות וכו שממלאות את הקלתית שנאפת מראש בשל כך. 

פאי היא מילה באנגלית - המתארת כמעט את אותו התיאור כמו טארט,

ובכל זאת הפאי קצת שונה במראה, התבנית של הפאי יותר עמוקה יחסית לטארט, לרוב שוליים נוטים בזווית אלכסונית מהתחתית כלפי חוץ, 

מה שמתקבל היא קלתית עמוקה בעלת שוליים גבוהיים יותר יחסית.

לרוב לפאי יהיה גם כיסויי בצק אותו אופים יחד עם המלית. 

קיש מקורו מאיזור האלזס בצרפת, המילה קיש באה באה כפי הנראה מהמילה “קוחה” שפירושה עוגה או מאפה, קיש לרוב יהיה בעל מראה של טארט עדין עם שוליים לא גבוהות, הבצק לרוב מלוח והמלית לרוב מלוחה.

פשטידה : לרוב היא מאפה "רך"
התערובת של הפשטידה היא המלית של קיש פאי או טארט הנאפת ללא הבצק ולכן אין לה את המרקם הפריך העוטף אותם. 

אופים אותה בתבניות של פאי או תבניות נמוכות אחרות ובגלל שהמראה מזכיר את המאפים האחרים היא מקוטלגת באותה קטגורייה. 

קישואים כמה שאני אוהבת! 

אמי ז"ל היתה פורסת אותו לאורך לפרוסות דיי דקות טובלת בקמח, מטגנת ומגישה לנו עם יוגורט וואיי כמה געגוע.
בגדו,ל קישואים הם כמו דף לבן בעיניי.
אפשר לשלב אותם בכל צורה ובכל טעם לדוגמה בסלט מבלי לבשל, להקפיץ עם טעמים אסיתיים, מתחבר מצויין לעגבניות, ונענע בכלל מעצימה אותו, משתלב מצויין עם גבינות אם חופרים בו מתקבל "כלי קיבול" נהדר למילויי.

הקישוא בהחלט מצויין באידויי, וכמובן כל כך טעים לשלב אותו בכל תבשילי ירקות ומרקים.
חשוב לי לציין שלא רק במלוח הוא משתלב מצויין אלה גם במתוק הוא משתלב מדהים ומעניק לעוגות בחושות לדוגמה מרקם נפלא ועסיסי.
בכל פעם מקבל גוון שונה וטעים מקודמו.
ולכן אוהבת אותו כל כך.

אחד המתכונים הכי אהובים עלי וממש ונהדר לארוחת ערב, זו פשטידה מהירה משאריות קישואים שנשארו ממתכון אחר שהכנתי עם קישואים,הוספתי עישבי תיבול, ובמידה מוסיפים סלט, ביצה קשה ובשניות יש ארוחה מלאה וטעימה.

החומרים לפשטידה 

קוטר24  

1 גביע קוטג' 5%

1/2 כוס רוויון או יוגורט

150 גרם גבינת פטה/בולגרית (1/2 קוביה גדולה)

50-80 גרם פרמזן/קשקבל מגורד 

3 ביצים L או 4 M

150 גרם קישואים קצוצים, או מגורדים וסחוטים

1/2 כוס עישבי תיבול ירוקים טריים קצוצים דק

1-2 שיני שום קצוץ

1/2 כוס פירורי לחם  

מלח 

פלפל שחור  

לקישוט (אופציונלי)

3 כפות שומשום קלויי קלות 

3 כפות שקדים פרוסים 

3 כפות פרמזן מגורד

ההכנה 

מחממים תנור ל180 מעלות, 

מרפדים את התבנית בניר אפיה, משמנים ומפזרים מעל פירורי לחם (לא חובה).

מערבבים בקערה: קוטג', ריוויון, גבינות וביצים לתערובת אחידה, מוסיפים קישואים, עישבי תיבול, שום ופירורי לחם טועמים, מתבלים ויוצקים לתבנית.

מפזרים מעל שומשום, שקדים פרוסים ופרמזן.  

אופים כ45 דקות או עד שיציב ומזהיב.