קומבינציה לבוקר חג

מנה חגיגית לארוחת בוקר של חג 
 פילו, גבינה צפתית אפוייה, סלט קטן של ירוקים תאנים טריות
 דבש ושקדים 

אנחנו משקיעים המון זמן על ארוחת ערב חג בשר עופות דגים סלטים קינוחים ולרגע אוליי שוכחים שיש עוד יומיים אחרי שגם בהם צריך לאכול. 

לרוב ביום הראשון אחרי ערב החג עדיין שבעים מארוחת החג ואין כח להכין כלום קפה שאריות של עוגה יהיו ארוחת בוקר נהדרת, עד לארוחת שאריות ערב החג בצהרים. 

אך גם היום שאחרי הוא יום חג וכאן כבר אפשר כדאי ויש חשק וכח להשקיע  ולהפתיע. 

מאחר ואני אוהבת פילו, גבינות מלוחות  והחיבור בינם למתוק בשבילי זו הזדמנות חגיגית להכין מנה שיש בה את כל מה שאני אוהבת, מתוק מלוח ירקות פירות גבינה דבש ואגוזים.

זאת בדיוק  קומבינצית ארוחת בוקר חגיגית של ראש השנה ומנצחת בהחלט ולא רק לראש השנה.

קומבינציה לבוקר חג 

החומרים ל2- 4 מנות 

1כיכר גבינה צפתית 

6 דפי פילו חתוכים לעיגול הכי גדול שאפשר (קוטר30 סמ בערך) 

שמן זית 

2 שיני שום פרוס דק 

מלח גרוס 

פלפל שחור גרוס 

טימין 

לסלט 
4-5 תאנים חתוכים לרבעים 

4-5 עלי חסה רעננים קרועים 

חופן עלי ביבי או ארוגולה 

1 בצל אדום פרוס עיגולים 

3 גבעולי נענע העלים בלבד

2-3 כפיות חומץ בלסמי עדיף מצומצם 

חופן ענק שקדים פרוסים קלויים או אגוזים 

ההכנה 

כדאי לפני שמתחילים להניח את הגבינה על מסננת וליבש אותה ככל שניתן מנוזלים (אני לא סיננתי ולא יבשתי ויצא טוב אבל אם נסנן וניבש יצא לדעתי פי מליון יותר שווה!)

מחממים תנור ל180 מעלות 

מכינים את המצע: מורחים עלה בשמן מניחים עליו עלה נוסף מורחים אותו בשמן ומניחים עלה שלישי מורחים אותו, מפזרים מעל מעט מלח גס פלפל שחור ואופים כ7-8 דקות או עד שמזהיב קלות מוציאים ומקררים. 

מכינים שקיק גבינה: מורחים עיגול דף פילו בשמן מניחים עליו עיגול נוסף מורחים אותו מניחים עיגול שלישי מורחים בשמן מפזרים במרכז מעט שום פרוס מלח פלפל שחור עלי טימין מניחים את הגבינה במרכז כמה טיפות שמן זיתמעל הגבינה פלפל שחור שום פרוס וטימין, סוגרים את הבצק מסביב אוספים כמו שקית קטנה מסביב לגבינה  אין צורך לקשור מספיק להדק עם הידים והפילו לא יפתח. מניחים את השקיק עם הגבינה על תבנית ואופים עד כ- 25 דקות או עד שמזהיב.

בזמן שהשקיק בתנור חותכים את הירקות 

מרכיבים את המנה ומגישים: מניחים על צלחת את מצע הפילו במרכז מניחים את שקיק הגבינה האפויי, מסדרים מסביב תאנים בצל חסה ירוקים בקיצור את כל הירקות מפזרים מעל מעט מלח גס, שמן זית חומץ בלסמי ומעל הכל מפזרים שקדים והמון דבש מגישים מיד ואוכלים.

* אופים בניפרד את השקיק מהמצע מאחר וזמן האפייה שלהם שונה. 

* מומלץ להרכיב מיד אייך ששקיק הגבינה יוצא חם מהתנור  ולהגיש מיד.